酒店餐飲部獎罰規章制度
在不斷進步的時代，我們可以接觸到制度的地方越來越多，制度泛指以規則或運作模式，規範個體行動的一種社會結構。這些規則蘊含著社會的價值，其執行表彰著一個社會的秩序。那麼什麼樣的制度才是有效的呢？以下是小編為大家收集的酒店餐飲部獎罰規章制度，歡迎閱讀與收藏。
酒店餐飲部獎罰規章制度1
為了加強與規範前廳管理，切實把前廳服務提升到一個新的.水平，充分體現獎罰分明的原則，制定制度如下：
一、條例部分
酒店前臺懲罰部分：
1、提前十分鐘到崗，要求儀容儀表符合酒店規定，女員工化淡汝、工服整潔、皮鞋光亮，每違反一次罰款5元(扣0、1分);
2、不得遲到、早退，每遲到、早退一次(5分鐘之內)罰款5元(扣0、1分)，超過5分鐘罰款10元;
3、不得無故空崗、串崗，每違反一次罰款5元(扣0、1分);
4、衛生工作必須一班一清，主管將班前檢查一次衛生、交接班時再檢查一次，如檢查兩次均不合格，當班人員每人罰款5元(扣0、1分);
5、不準帶情緒上班，班中不準無精打采，要為客人提供微笑服務。不可在休息室內吃東西、看報紙，每違反一次罰款5元(扣0、1分);
6、嚴格準確的交接班，如由於交接班不清楚，導致客人不滿的對當班人罰款5元(扣0、1分)，如出現客人重大投訴，當事人罰款50元(取消參加“服務之星”評先資格)。
7、不得私自調班，如果確有需要必須事前申請，每人每月調班不得超過三次，如果私自調換班，對雙方當事人每人罰款5元(扣0、1分);
8、前臺工作人員嚴格按工作流程為客人辦理預訂、入住手續，熟悉協議價格及掛帳單位有效簽單人，每出現一次現金支取單，罰款10元(扣0、2分)。
9、接營銷辦的會議通知單時，要做到準確無誤，如因個人接單不清導致房間超額預訂 ，每違反一次罰款20元(扣0、5分)。
10、做好住客房及各相關辦公室的電話升降級工作，如班間連續兩次為及時為住客房升級，每違反一次罰款5元(扣0、1分)。
11、商務中心人員嚴格按工作流程為客人提供服務，杜絕無關人員在商務中心逗留，每違反一次罰款5元(扣0、1分)。
12、前廳各崗如被酒店、值班經理或部門通報，追查責任到人，一經查實，罰款30元(扣1分)。
13、外管登記單要符合公安局要求，並按規定由當值早班送到公安局外管科，如出現退單或退盤，每違反一次罰款10元(扣0、2分)。
14、嚴格按規定時間完成部門下達的任務指標，每拖延一天，罰款10元(扣0、2分)。
酒店前臺獎勵部分：
1、主動為客人服務，得到客人口頭表揚者，每次加獎勵10元(加0、2分)，受到客人書面表揚者，每次獎勵50元(加2分);
2、如有會議、團隊或重要接待，加班者，可以用下班次提前下班的方式補償。
3、受到酒店表揚者，每次獎勵50元(加2分);
二、執行方式
1、違反條例時，現金處罰與扣分同時進行，由部門開取罰款單，並請主管與當事人在罰款、扣分記錄上雙方簽字確認。
2、受到表揚獎勵時，現金獎勵與加分同時進行，由主管與當事人在獎勵、加分記錄上雙方簽字確認。
3、罰金(獎金)以現金的形式交納。
三、補充內容
1、本規定需不斷的完善，在日常工作中要根據實際情況進行增刪，需大家多提建議。
2、在日常工作中，相互監督，不斷的提高服務水平，把工作提高到一個新的水平。
3、本規定是評先“服務之星”日常行為規範類的考核依據。
酒店餐飲部獎罰規章制度2
1、未按酒店規定上,下班遲到或早退
2、衣冠不整上下班,上班不佩戴工號牌。(簽到,簽退或交還物品和鑰匙)
3、儀容儀表不整和個人衛生不好、
4、樓層內奔跑,大聲喧譁、驚擾和影響客人用餐、
5、未按時作好工作分擔區衛生或兩處不合格、
6、未按規定及時關閉空調,電視,主燈及水龍頭、造成浪費、
7、拒絕管理人員進行檢察工作崗位、
8、不嚴格按照操作標準進行工作、
9、進出廳房時不敲門和反手關門、
10、工作期間隨意去洗手間、
11、酒店組織活動或培訓,未經批准擅自空崗和缺席、
12、電話鈴聲超過3聲未接聽,而且不使用禮貌敬語、
13、未經批准私自為客人外出購物、
14、將就餐客人姓名,職位隨意外洩他人、
15、見到客人不主動問好和行禮、
16、上班前食用刺激性較大的食品,並口腔帶有異味、(如:蒜,蔥等)
17、未經批准私自離崗,串崗、
18、超越客人時不使用禮貌用語、或不帶領客人到指定地點、
19、見到上級和同事不打招呼、
20、未按規定時間到崗站位、
21、面對客人無表情或埋頭工作、
22、不做好備品或備品不足、
酒店餐飲部獎罰規章制度3
1、上班時間打口哨,講笑話,聊天,哼唱歌曲。
2、背後指責客人和同事或聚堆聊天。
3、私自使用酒店設施及電器,電源。
4、私自將個人物品及食物帶入酒店。
5、在酒店內洗漱或洗衣服。
6、上下班不走員工通道。
7、私自穿工服外出。
8、私自帶親人和朋友或他人進入酒店參觀。
9、上班時間睡覺、或上班前飲酒並帶有醉意上崗。
10、上班時間擅自離崗或做私事。
11、不服從上級管理並頂撞。
12、蓄意破壞酒店設施及公用物品。
13、當班時間看書,報,吃東西,吸菸。
14、利用酒店電話辦私事或打私人電話。
15、私自翻看客人資料和物品。
16、清潔廳房時發現客人物品,不及時上報。
17、私自將酒店物品送予他人。
18、發生意外事件不及時上報。
19、酒店資料,機密外洩。
20、上下班不接受保安員進行檢察。
21、收餐時抓餐造成影響。
22、在收銀臺私自兌換零錢,或將客人未帶走發票私自留下。
23、酒店專業知識考核時不能透過考核。
24、私自陪同客人飲酒。
25、不認真做好工作筆記和交接班日記。
26、消極怠工,不服從上級指揮和領導。
27、在酒店或宿舍牆壁上亂寫亂畫。
28、未及時完成客人及管理人員安排的工作,留言,指令未及時傳達或不準確。
29、未經批准私自進入庫房領貨。
30、下班後在公共區域逗留串崗，使用客人設施或電梯。
31、與客人交談和語氣生硬。
32、不及時為客人更換餐具及菸缸。
33、上班時打私人電話或私自會客。
酒店餐飲部獎罰規章制度4
為提升賓館的管理水平，充分調動餐飲部員工的積極性和主動性，不斷提高員工的服務質量和企業的整體績效水平，結合賓館的實際情況，特制定本辦法。
一、工資結構
餐飲部員工工資=基礎工資+法定節假日工資+績效工資
二、基礎工資
餐飲部員工基礎工資為每月200元。
三、法定節假日工資
法定節假日工資=當月法定節假日天數×50元/天，不足部分以績效工資補充。
四、績效工資
1、績效工資實行月度考核，員工績效工資與當月餐飲收入以及部門工作完成情況緊密掛鉤。
績效工資=績效工資基數×績效工資係數×績效考核得分
2、績效工資基數
餐飲部領班月度績效工資基數為x元/月，實習生月度績效工資基數為x元/月，其他服務員月度績效工資基數為x元/月。
3、績效工資係數
賓館根據當月餐飲收入總額(扣除宴請、張金海、柳嵩消費金額)，將餐飲部員工績效等級分為A、B、C、D、E五個等級，對應的績效工資係數如下：
4、績效考核得分
賓館根據對餐飲部工作的考核與評比，每月末給出當月得分，總分為1分，可酌情給與獎勵。
五、此辦法自20xx年1月1日起施行。
酒店餐飲部獎罰規章制度5
1、嚴格控制開支，節約費用，成績顯著，酒店餐飲部獎罰規章制度。
2、主動完成工作任務,積極推銷和創造經濟價值顯著。
3、拾金不昧,優質服務為酒店獲得聲譽。
4、業務技能考核成績特別優秀者。
5、為酒店的發展和服務質量的提升提出合理化的建議，並經實施有顯著成效。
6、發現事故隱患並及時排除,在消防安全方面做出突出貢獻避免重大損失。
7、全年出滿勤，表現良好。