酒吧吧檯管理制度6篇
在生活中，制度的使用頻率呈上升趨勢，好的制度可使各項工作按計劃按要求達到預計目標。制度到底怎麼擬定才合適呢？下面是小編為大家收集的酒吧吧檯管理制度，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。
酒吧吧檯管理制度1
1吧檯人員必須遵守本店規章制度，完全服從吧檯長的工作安排和督導，一切利益以本店的利益出發，創一流的產品和優質的服務。
2吧檯全體員工必須遵守上下班時間制度，做到不遲到，不早退，提前10分鐘上班，做班前準備工作。
3出吧檯人員，其他一切與工作無關人員營業時間不準進入吧檯，且吧檯人員必須穿戴整齊方可進入。
4吧檯全體人員當班時，必須保持清潔大方發形象和端莊的戰慄姿態，要求精神飽滿和笑面迎人，杜絕一切不雅行為和惡習，嚴禁在吧檯內吸菸和吃東西，營業時間嚴禁和其他部門聊天嬉戲等，影響工作。違者扣發當月全勤及當月一切福利待遇，嚴重者當即開除。
5時刻關注吧檯衛生，保持吧檯內部整潔，吧檯食品和器具的清洗要符合衛生部對食品的要求，如不按要求做，檢查到杯具不乾淨造成客人有意見的罰加班一天。
6吧檯長和領班負責當班出品質量，按上島工作規程嚴格監督，吧檯工作人員的出品製作，吧檯員必須服從領導指揮，如因出質量總是客人要求退回產品必須追查原因，並追究出品製作者或領班的責任，並因情處罰。
7嚴格控制吧檯成本，杜絕一切無為浪費，合理配備物料，堅持做好水果物料的新舊交替工作，每位都要做到先用舊的，不新鮮的，水果極舊的物料製作出品，另外水果物料的收貨要嚴把質量關，堅持不能用質量差的水果及物製作出品。
8對吧檯器具要輕拿輕放，在清洗擺放過程中，無意破壞者，必須及時上抱領班或吧檯長，對隱瞞不講者，一旦查出立即開除，並扣發當月工資及押金，如互相包庇者，除連帶賠償外，定重罰。
9吧檯員工之間要團結一致，積極配合，不斷提高自己的技術水平，提高工作效率，以最快的速度，做最好的出品，端盡全力可能做到每位客人都高興而來，滿意而歸。
10吧檯全體員工要做到各司其職，各負其責，明確各自的`工作，對吧檯長領班的分配工作，必須認真迅速執行，領班要起到好的帶頭作用，落實交接班制度。對自己班上出現的問題及客人提出的要求意見要及時處理登記，反映吧檯長，發現不如實抱本班出現的問題或不聽從工作安排者，嚴重者立即開除。
酒吧吧檯管理制度2
1吧員工作職責在規定時間內做好區域衛生，檢查吧檯所有裝備執行是不是正常。
2開班前檢查頭天營業所剩酒水的數目，並根據所需及時補充貨源。
3熟習酒吧內所有酒水的貨源、牌子及產地並知其口味，曉得其蘊藏方式，飲用方式和雞尾酒的調製方法。
4隨時留意吧檯內所有杯具，用具的清潔衛生，必須保證乾淨、無破損、無汙點。
5出品時要做到先進先出,要保證出品快速、正確、高質量。
6吧員應與顧客積極交換並保持好良好的關係，儘可能瞭解熟習顧客的姓名喜好等個人資訊以便更周到的為客人服務。
7嚴格執行見單出貨的要求，杜盡酒水出貨時的過失。
8放工前認真盤點當日營業所剩酒水的數目並做好記錄（盤點存貨），與值班保安進行交接。
9月底根據經營猜測提出下月吧檯酒水與物品的申購數目。
工作流程
1準時按班次上班，不得遲到早退。
2更換工裝帶好工作牌，按時到指定地點參加班前會
3盤點酒水，檢查製冰機製冰情況及其它裝備是不是執行正常
4補充當日所需酒水及物品。
5打掃吧檯內所有清潔衛生．預備餐中相干物品。
6接單後須仔細看單檢查是不是有錯（包括日期、寫單時間、出品名稱、數目）餐中照單按時按量正確無誤地出貨。
7對前臺所退酒水要仔細檢視，按規定在單據上簽字。
8出品茶，乾果，製作果盤。
9隨時清潔酒瓶、羽觴等各種用具，使之擺放有序。空瓶、空罐，空箱應及時處理。做到檯面、地面清潔．其中星期一全面打掃、整理，進行大掃除。
10營業結束後盤點水果與乾果數目，及時叫第二日貨。
11營業結束後將吧檯清潔衛生打掃乾淨；並對所剩酒水進行盤點記錄，鎖好吧檯所有酒櫃。
酒吧吧檯管理制度3
1吧員工作職責在規定時間內做好區域衛生，檢查吧檯所有裝備執行是不是正常。
2開班前檢查頭天營業所剩酒水的數目，並根據所需及時補充貨源。
3熟習酒吧內所有酒水的貨源、牌子及產地並知其口味，曉得其蘊藏方式，飲用方式和雞尾酒的調製方法。
4隨時留意吧檯內所有杯具，用具的清潔衛生，必須保證乾淨、無破損、無汙點。出品時要做到先進先出,要保證出品快速、正確、高質量。
5吧員應與顧客積極交換並保持好良好的關係，儘可能瞭解熟習顧客的姓名喜好等個人資訊以便更周到的為客人服務。
6嚴格執行見單出貨的要求，杜盡酒水出貨時的過失。
7放工前認真盤點當日營業所剩酒水的數目並做好記錄（盤點存貨），與值班保安進行交接。9月底根據經營猜測提出下月吧檯酒水與物品的申購數目。
酒吧吧檯管理制度4
一、吧員工作職責
1在規定時間內做好區域衛生，檢查吧檯所有裝備執行是不是正常。
2開班前檢查頭天營業所剩酒水的數目，並根據所需及時補充貨源。
3熟習酒吧內所有酒水的貨源、牌子及產地並知其口味，曉得其蘊藏方式，飲用方式和雞尾酒的調製方法。
4隨時留意吧檯內所有杯具，用具的清潔衛生，必須保證乾淨、無破損、無汙點。
5出品時要做到先進先出,要保證出品快速、正確、高質量。
6吧員應與顧客積極交換並保持好良好的關係，儘可能瞭解熟習顧客的姓名喜好等資訊以便更周到的為客人服務。
7嚴格執行見單出貨的要求，杜盡酒水出貨時的過失。
8放工前認真盤點當日營業所剩酒水的數目並做好記錄（盤點存貨），與值班保安進行交接。9月底根據經營猜測提出下月吧檯酒水與物品的申購數目。
二、工作流程
1準時按班次上班，不得遲到早退。
2更換工裝帶好工作牌，按時到指定地點參加班前會．
3盤點酒水，檢查製冰機製冰情況及其它裝備是不是執行正常．
4補充當日所需酒水及物品。
酒吧吧檯管理制度5
一、吧員工作職責在規定時間內做好區域衛生，檢查吧檯所有裝置執行是否正常。
2開班前檢查頭天營業所剩酒水的數目，並根據所需及時補充貨源。
3熟悉酒吧內所有酒水的貨源、牌子及產地並知其口味，懂得其儲藏方式，飲用方式以及雞尾酒的調製方法。
隨時注意吧檯內所有杯具，用具的清潔衛生，必須保證乾淨、無破損、無汙點。
出品時要做到先進先出,要保證出品快速、準確、高質量。
6吧員應與顧客積極交流並保持好良好的關係，儘量瞭解熟悉顧客的姓名喜好等個人資訊以便更周到的為客人服務。
7嚴格執行見單出貨的要求，杜絕酒水出貨時的差錯。
8下班前認真清點當日營業所剩酒水的數目並做好記錄（盤點存貨），與值班保安進行交接。
9月底根據經營預測提出下月吧檯酒水與物品的申購數量。
二、工作流程
1準時按班次上班，不得遲到早退。
2更換工裝帶好工作牌，按時到指定地點參加班前會．
3清點酒水，檢查製冰機製冰情況及其它裝置是否執行正常．
4補充當日所需酒水及物品。
5打掃吧檯內所有清潔衛生．準備餐中相關物品。
6接單後須仔細看單檢查是否有錯（包括日期、寫單時間、出品名稱、數量）．餐中照單按時按量準確無誤地出貨。
7對前臺所退酒水要仔細檢視，按規定在單據上簽字。
8出品茶，乾果，製作果盤。
9隨時清潔酒瓶、酒杯等各種器具，使之擺放有序。空瓶、空罐，空箱應及時處理。做到檯面、地面清潔．其中星期一全面打掃、整理，進行大掃除。
10營業結束後清點水果與乾果數量，及時叫第二日貨。
11營業結束後將吧檯清潔衛生打掃乾淨；並對所剩酒水進行清點記錄，鎖好吧檯所有酒櫃
酒吧吧檯管理制度6
打掃吧檯內所有清潔衛生．預備餐中相干物品。
接單後須仔細看單檢查是不是有錯（包括日期、寫單時間、出品名稱、數目）．餐中照單按時按量正確無誤地出貨。
對前臺所退酒水要仔細檢視，按規定在單據上簽字。
出品茶，乾果，製作果盤。
隨時清潔酒瓶、羽觴等各種用具，使之擺放有序。空瓶、空罐，空箱應及時處理。做到檯面、地面清潔．其中星期一全面打掃、整理，進行大掃除。
營業結束後盤點水果與乾果數目，及時叫第二日貨。
營業結束後將吧檯清潔衛生打掃乾淨；並對所剩酒水進行盤點記錄，鎖好吧檯所有酒櫃。
吧檯人員每天準時上班，事假或病假必須提前通知部門主管（事假一天扣二天，病假需有市醫院證明，扣當天，無故曠工一天扣三天，一個月曠工三天當自動離職，扣除全月工資，押金不再返還。
吧檯人員上班時需著裝統一整潔，佩戴工號牌，要有良好的衛生習慣，違者扣款20元。
吧檯人員準時開班前例會，接受並服從主管的工作安排，要做到先服從後投訴，違者扣款20元。