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  2. 冬至節

冬至吃什麼陷餃子好

冬至吃什麼陷餃子好

冬至吃什麼陷餃子好

在北方:

過去老北京有“冬至餛飩夏至面”的說法。相傳漢朝時,北方匈奴經常騷擾邊疆,百姓不得安寧。當時匈 奴部落中有渾氏和屯氏兩個首領,十分兇殘。百姓對其恨之入骨,於是用肉餡包成角兒,取“渾”與“屯 ”之音,呼作“餛飩”。恨以食之,並求平息戰亂,能過上太平日子。因最初製成餛飩是在冬至這一天, 在冬至這天家家戶戶吃餛飩。

芹菜牛肉餃子的做法

1、餡料的做法:牛肉250克、芹菜200克、胡蘿蔔50克、雞蛋1個

2、調味:蔥、姜、蒜、料酒、鹽、色拉油、雞精華 (黑胡椒可加可不加)

3、將牛肉剁成末備用,將芹菜焯水備用;將芹菜切末,將胡蘿蔔切末,將蔥薑蒜切末備用

4、準備一大碗,將芹菜胡蘿蔔牛肉蔥薑蒜末倒入,打入一個雞蛋,加入鹽2克,料酒2克,色拉油20克,雞精1克,黑胡椒1克。用筷子朝一個方向攪拌3分鐘即可

5、麵皮:麵粉200克、涼水90克、鹽0.5克

6、將鹽用水融化,然後將水衝入麵粉中。用筷子攪成面絮,用手揉成三光的麵糰

7、將麵糰放在碗中,蓋上一塊乾淨的溼布,醒上20分鐘

8、在案板上撒上乾麵粉,將麵糰取出,放案板上揉搓成條,用刀切成每個8-10克左右的小劑子,將小劑子按扁,用擀麵杖擀成餃子皮備用

9、以下是包餃子的詳細步驟:

10、餃子的包法有很多種類,原則只有1個,就是不漏餡。

蓮藕餡餃子的做法

1、紫薯洗淨,切片,放蒸鍋裡蒸熟

2、去皮,放到攪拌機中攪打成泥

3、把麵粉倒入紫薯泥中,分次加水,和成軟硬適中的麵糰,餳半個小時

4、把豬前膀肉切丁,用攪拌機攪打成肉餡兒。蔥姜切末

5、在豬肉餡兒中倒入香油,拌勻

6、再倒入蔥薑末、料酒、味精,醬油順著一個方向攪打均勻

7、蓮藕去皮,洗淨,切碎

8、把切碎的蓮藕放入豬肉餡兒裡,拌勻,再加適量鹽繼續順著一個方向攪打均勻

9、把餳好的面,揉勻,搓成長條,用手揪成大小均勻的劑子

10、取個劑子,擀成餃子皮,包成餃子

11、鍋子燒開水,將餃子放入,用勺子背沿鍋沿輕推,防止粘連

12、將餃子煮至餃子浮起,肚子鼓起即可

白菜豬肉餡餃子的做法

1、溫水中加入少許鹽,再倒入麵粉揉成很光滑的麵糰(特別說一下,麵糰要在調餡前提前揉好,最好能醒1個小時左右)

2、剁好的豬肉餡加入兩個雞蛋,順時針攪動,不一會就會從稀變的很濃稠,將攪好的肉餡加入老抽和料酒,鹽拌勻(只加夠肉餡的就可以)

3、白菜洗淨,切成很碎的末,蔥和姜切末

4、切碎的白菜放入乾淨的紗布,兩隻手用勁擰去白菜的.水分

5、去水分的白菜加蔥末、薑末、鹽、醬油、五香粉、雞精、香油、植物油拌勻

6、肉餡倒入拌好的白菜中拌勻,肉餡就OK了

7、取一塊麵團擀成長條,再切成均勻的小劑子,撒點麵粉,用手按扁,擀成圓餃子皮

8、取一個餃子皮,放入肉餡,中間捏一下。再用兩手的食指在靠外面的餃子皮各推出一個摺,兩手的食指和拇指用力捏下去即可

9、煮餃子一次要添足水,水開後下入餃子,餃子煮開後加入適量涼水再煮開,反覆三次即可

香菜餡餃子的做法

1、將麵粉放入盆中,加上鹽,然後邊往裡面倒水便用筷子攪拌成面絮,然後揉成麵糰,蓋上後靜置20分鐘。和麵的時候水不要一下放完,因為每一種面的吸水性都不同

2、將豬肉剁成肉餡,然後放入調料拌勻,再放入高湯或清水攪拌上勁

3、將香菜洗淨切成細末

4、將香菜放入肉餡中拌勻,餃子餡就做好了

5、將靜置後的麵糰再揉光滑,然後搓成長條,切成小面劑

6、用擀麵杖將面劑逐個擀成餃子皮,放入香菜餡包成餃子

7、餃子下鍋煮熟即可