上海人大暑吃些什麼

上海人大暑吃些什麼

上海地處溼熱帶，氣候宜人，四季常青，海岸線又長，物產豐富。山珍海味、土特產應有盡有，上海人在飲食烹飪方面，根據本地區的特產和人們的口味、習慣，加上博採眾長，融會貫通，精於製作，從而形成了特有的海派飲食文化。

鮮活生猛

上海人的口味，以鮮為特色，所選用的原料，無論是蔬菜或肉類，都要求新鮮為了迎合這種飲食愛好，肉菜市場均設有水族箱或飼養籠，將各種魚類、禽類活養著供顧客選購，即點、即宰、即售，方便家庭。

夏秋清淡、冬春香濃

夏秋季節，由於上海天氣炎熱，人們食慾不大，為增進食慾，保證營養，上海日常飲食以清淡、鮮爽、嫩滑等消暑祛熱的菜式為主，家庭一般常用瓜類製成清香可口湯、煲等菜式。夏天上海時蔬有貢菜，金針菜，米蓰等等，不過夏天上海人一般講究清淡，菜諸如糖拌番茄，糖拌黃瓜，毛豆絲瓜就可以打發湯，一般是番茄煸尖冬瓜湯，要麼雪菜肉絲豆腐羹。在北風凜烈、寒氣襲人的冬春季節，上海的家庭飲食以營養豐富、滋補暖身、味道香濃的菜式為主。這時，狗肉羊肉、鴿、蛇等，都是家庭的常用菜式。春節，現在上海人春節大多外出蹭飯，家裡無非應付些春捲、湯圓之類的小點心。

一日三餐有湯水

上海人在飲食方面講究營養、滋補、口感。因而在一年四季的餐桌上，都少不了可口滋潤的.湯、羹、粥品。飯前飯後一碗湯，成為上海人飲食特點之一。

濃油赤醬與清湯掛麵

老上海人歡喜吃油爆蝦，新上海人歡喜咂鹽水蝦。老上海偏愛吃糖醋排骨，新上海更愛吃椒鹽排條。老上海過節燒紅燒回魚，新上海興吃清蒸鮭魚。不過也有大家都喜歡的，像鹹菜毛豆，紅燒獅子頭等。

清真食品

隨著城市的進一步開放，不只是 “ 新上海人 ” 為這個城市帶來了新口味，就是 “ 老上海 ” 的飲食口味也在悄然變化。看看 “ 小肥羊 ” 的若市門庭，清真食品也成為上海人飲食特點之一。

[上海人大暑吃些什麼]相關文章：

1.上海人大暑吃些什麼

2.2016上海市人大工作報告