糕點店重陽節營銷策劃書
時間流逝了，匆匆的流逝了，工作已經告一段落了，我們又將迎來新的工作內容，有新的工作目標，讓我們對今後的工作做個策劃吧。相信寫策劃書是一個讓許多人都頭痛的問題，以下是小編為大家收集的糕點店重陽節營銷策劃書，供大家參考借鑑，希望可以幫助到有需要的朋友。
一、背景
當日歷從xxxx年10月6日這一頁翻過，今年的京城中秋月餅大戰終於塵埃落定，各大月餅品牌各自鳴金收兵，回營休整盤點。而在京城月餅大戰中最大的贏家北京稻香村集團卻沒有沉浸在勝利的喜悅之中，而是立刻把眼光瞄準了下一個節日商機——重陽節。
對於重陽節，在所有的傳統節日中，歷來是一個不被重視的節日。自19xxx國家把重陽節定為老人節以來，從此重陽節就被打上了“老人節”的烙印，除了老年類的產品會在重陽節做一些推廣促銷外，一般的產品都不會給予過多關注。
作為北京糕點業的龍頭企業，北京稻香村每年都在重陽節推出節令糕點----重陽花糕，但由於重視程度不高，銷量一直不溫不火，每年的總銷量不到3000市斤。
今年，北京稻香村的領導們敏銳地意識到稻香村的產品在傳統的四大節日(中秋、端午、春節、元宵)中，已經進入了相對成熟期，必須試圖開發新的利潤增長點，這對於北京稻香村“有節日就有稻香村”的經營理念來說，開發新的節日商機就成了首要選項。
第一個試點，就是今年重陽節。
二、分析研究
圖表1：一般性產品影響因素模型
圖表2：節令食品影響因素模型
然而，對於節令食品來說，僅僅從這四大方面來進行產品策劃是遠遠不夠的。因為對於節令食品來說，有一個文化支撐的問題，就是產品必須能承載節日所賦予它的文化內涵。如果產品本身達不到節日文化所需要的傳遞載體基礎，那麼是無論如何也支撐不起節日食品市場的。我們對此作為深入的研究，並開發出了節令食品的影響因素模型(見圖表2)。節令食品的影響因素模型在一般性產品影響因素模型的基礎上，增加了文化影響因素。因為，消費者購買節日產品的一個主要驅動力是對於節日文化的認同，而並非是日常需求性購買。只有消費者認同了節日文化和在節日文化影響下的節日食品食用習俗，才能產生購買行為。舉例來說，對於同樣是節令食品的月餅，消費者在購買時的第一購買驅動力並非是食用，而是為了應節：送給親朋好友以表達美好的祝福或與家人共同分享節日的團圓氣氛。
回到重陽花糕的問題上來，作為一個支撐重陽節市場的節令食品，首先它必須能夠達到支撐重陽文化，傳遞重陽節文化內涵的作用，其次才是其他影響因素。因此，我們對這首先對重陽花糕的文化因素進行了入研究：
在傳統文化中，九為陽數之極至，故九月初九被稱為“重陽”或“重九”。關於重陽節的最早記載，可追溯到漢代。晉代葛洪的《西京雜記》中記載了這樣一件事：漢武帝有個宮女叫賈佩蘭，她在九九重陽這天，佩戴茱萸，喝菊花酒，認為這樣可以長壽。當然這只是她的個人行為，在當時並沒有形成一種風俗。到了晉代，這種風俗才慢慢形成，晉人周處《風土記》中記載：“九月九日…俗尚此日折茱萸以插頭，雲闢除惡氣，而御初寒”。
到了唐朝，在唐德宗貞元四年(公元788年)，李泌上書請求將中和(二月初二)、上巳(三月初三)和重陽(九月初九)定為節令，得到了德宗的恩准。至此，重陽節才終於成為法定的節日，流傳至今。
另外，在古代重陽節是一個非常時尚的節日。尤其是唐床時期，重陽節特別為文人墨客們所推崇。在這一天，他們攜酒邀友，登高遊樂，吟詩作賦，留下了不少名篇佳作。比較出名的'有王維的《九月九日憶山東兄弟》、杜甫的《九日藍田崔氏莊》、王勃的《九日》等等。
除了詩詞之外，《晉書》裡還記載了一個關於重陽節的成語典故：當年陶淵明的外祖父、東晉名士孟嘉在大司馬桓溫處參軍。到了重陽這天，桓溫帶著大家一起游龍山，孟嘉因為貪看美景，帽子被風吹落在地上也不知道，桓溫於是就讓一個手下寫文章來取笑孟嘉，孟嘉立刻寫了一篇文章來回應，其文采之妙，讓所有的人為之嘆服。於是，後來“重陽落帽”就成了寓意重陽登高、飲酒著文、風流雅興的成語。
重陽節在古代有很多習俗，比如登高、插茱萸、喝菊花酒、吃重陽糕等，現在保留下來的除了登高之外，基本只剩下吃重陽糕了。關於重陽糕的來歷，可追溯到南北朝時期。《南齊書》記載，南朝宋武帝劉裕即位後，規定九月初九為騎馬射箭、檢閱軍隊的日子。據說重陽糕就是由當年發給士兵的乾糧演變而來。到了宋代，重陽糕就成了饋贈親友的時尚禮品。南宋周密的《武林舊事》記述：“都人是月飲新酒，泛茱簪菊，且各以菊糕為饋…”，這種風俗一直到清代都十分盛行，清人潘榮陛在《帝京歲月記勝》中說：“京師重陽花糕極勝…市人爭買，供家堂，饋親友”。
透過對重陽節文化的研究，我們得出以下兩點結論：第一，重陽節並非僅僅是老人節，恰恰相反，在古代反而是一個非常時尚的節日;第二，重陽節吃重陽花糕的習俗具有悠久的歷史。然而問題同時也出在了這兩點：首先大多數消費者都認為重陽節就是老人節;其次，大多數消費者並不知道重陽節還有吃重陽糕的習俗。
在研究了重陽文化之後，接下來我們對重陽花糕的產品因素、價格因素、渠道因素和推廣因素分別進行了研究：
首先，從產品因素上來說，北京稻香村的重陽花糕在原料秉承了北京稻香村一貫用料精選的原則，同時採用了純手工的製作工藝，既保證了產品的質量和口感，又保留了傳統的特色風味，能有效與其他產品相區隔，使產品本身具有一定的競爭力。雖然產品本身並沒有問題，但重陽花糕卻一直沒有自己的包裝，同其他北京稻香村的日常糕點一樣以散裝的形式進行零售，使得重陽花糕很難在眾多日常產品中凸現出來。
其次，從價格上來說，重陽花糕每市斤的定價為19元，與北京稻香村同類糕點的價格與比較，價格適中，符合目標人群的消費水平。
第三，北京稻香村的重陽花糕在北京稻香村51家自營店和140個終端銷售，與其他節令產品(月餅、粽子等)的渠道保持基本一致，因此，重陽花糕在營銷渠道上也並沒有什麼問題。
第四，在推廣上，往年重陽花糕僅僅是被作為一個應節食品，並未過多重視，因此基本上沒怎麼做過推廣，消費者對它知之甚少，甚至有很多消費者根本不知道稻香村有重陽花糕這個產品。不瞭解甚至不知道，自然不能引發消費者的購買熱情，這也是重陽花糕為何銷量不溫不火的另一大原因。
綜上所述，透過節令食品影響因素模型的分析，北京稻香村重陽花糕產品的策劃重點落在了文化、包裝和推廣三個點上。
三、策略制定
既然已經找到了問題的切入點，接下來，我們分別就問題的各個方面制定了相應的策略：
1、文化的傳播
前面說到，在重陽節文化上面有兩大問題：一是大多數消費者都認為重陽節就是老人節;其次，大多數消費者並不知道重陽節還有吃重陽糕的習俗。根據這兩點，我們也找到了解決問題的兩個方法：即改變人們對重陽節的認識和擴大消費人群。所謂改變人們對重陽節的認識，就是要讓消費者認識到重陽節不僅僅是老人節，而是一個全民的節日，每一個人都應該參與到這個傳統節日中來;所謂擴大消費人群，就是讓消費者在認識到重陽節是一個全民節日的基礎上，重新養成重陽節吃重陽花糕的習慣。然而想要在短時間內讓消費者瞭解並認同這些資訊並非易事，我們認為一方面要充分藉助媒體的告知力量，另一方面要充分利用北京稻香村現有消費者的帶動作用。因為北京稻香村的現有消費者年齡層次相對較高，基本上是家庭中的長輩。對於家庭飲食來說，這一型別的消費者具有相當的決定權和影響力，利用他(她)們來影響家庭中的其他成員，不失為一個好辦法。
2、包裝的改進
對於包裝的改進，我們首先將以往散裝零售的形式改為禮盒裝的形式;每盒裝九塊重陽花糕，總重量在一市斤左右，符合消費者購買量的習慣;九塊重陽糕有九九(久久)之意，符合傳統祝福之意;九塊重陽花糕分為三組，每組三塊為，分別名為“高壽”、“高升”、“高翔”。“高壽”是祝福老人健康長壽，“高升”是祝福年輕人事業順利、步步高昇，“高翔”是希望孩子學業有成，早日翱翔。一盒重陽糕，涵蓋了對全家人的祝福，這既能引起年輕人的興趣，也與北京稻香村的品牌理念——“一家人的稻香村”相吻合。
3、推廣的方法
對於重陽花糕的推廣，首先一點就是要以最少的推廣費用達到推廣的目的，因為畢竟是第一次進行重陽節產品的策劃。因此，在媒體的選擇上，我們主要選擇了北京交通臺和北京晚報兩家作為主要的宣傳媒體，推廣的形式以新聞和軟文為主，結合店內海報和宣傳單頁，形成立體式宣傳。推廣的內容主要集中在宣傳重陽文化和北京稻香村推出重陽花糕的資訊上，我們撰寫了相應的文案、設計了店內的海報和宣傳單頁，在重陽節前按時釋出到各個媒體和北京稻香村的直營店和銷售終端。
四、市場反響
10月20日，北京稻香村的各大直營店和銷售終端都開始向消費者發放重陽花糕的宣傳單頁，並在醒目位置張貼重陽花糕的海報，讓消費者提前瞭解重陽文化和北京稻香村推出重陽花糕的相關資訊。
10月23日，北京晚報第一次刊登了有關重陽花糕的軟文。
10月24日，重陽花糕一上市，就在兩小時內脫銷。在隨後的幾天內，每天上市的重陽花糕不到中午就脫銷，而且北京稻香村每天都能接到許多要求購買重陽花糕的電話。
同時，北京稻香村重陽花糕的熱銷引起了媒體的高度關注，北京電視臺、中央電視臺在重陽節當天七八次迴圈播出了有關北京稻香村重陽花糕熱銷的新聞，極大地提高了北京稻香村的品牌知名度和美譽度。
截止到10月30日重陽節結束，北京稻香村共計銷售重陽花糕16000市斤，比往年的銷量提高了五倍多。
當然，銷量的大幅提升只是一個表象，更重要的是，消費者對重陽節有了新的認識，真正的重陽節商機正在悄悄孕育成熟。