蛋黃碎手指餅乾的製作流程
食材準備：低筋麵粉 杏仁粉 泡打粉 奶粉 （回味源）蛋黃碎 糖粉 水 食用油
1、蛋黃碎和糖粉先大概攪拌均勻，再用電動打蛋器由慢速向快速打發成顏色變淡發白的蛋黃糊；
2、將低筋麵粉、泡打粉及奶粉等一起過篩，一起加入拌好的蛋黃糊，再加入杏仁粉，用矽膠刮刀以不規則方向切拌成均勻的麵糊；
3、裱花袋裝上平口花嘴，將麵糊裝入裱花袋，烤盤鋪矽膠布，將麵糊在上面擠出一條條手指長的條狀；
4、並在表面撒上均勻的糖粉；
5、烤箱預熱160度，上下火，將擠好的麵糊放入烘烤15-18分鐘左右，時間到了後不要立刻取出，留在烤箱中繼續用餘溫燜10分鐘左右。