花椒油的製作方法
自己製作的花椒油不是透過萃取或其他方法從花椒中提取的油料，而是用熱油透過炸制花椒而獲得的具有花椒香麻味道的油脂，一般做冷盤時候會用到，用來提味增香。
市面上賣的用來做菜用的花椒油價格較貴，而且對於其使用的油脂也不是很放心，總之還是自己做的`花椒油用起來經濟實惠，主要還是吃著放心、安全。其實做花椒油很簡單，用植物油小火炸制鮮花椒即可獲得具有香麻味道的花椒油，無需其它佐料。
[材料]：植物油、鮮花椒、生薑
1、鮮花椒洗淨晾乾水分，生薑切片。鍋裡倒入植物油，放入鮮花椒，薑片。開小火，慢慢炸制。
2、等花椒炸幹後即可關火，把鍋端離爐灶。
3、等油晾涼後，用器具過濾掉花椒。
4、如想得到純淨的花椒油，可重複過濾幾次。
5、最後把過濾好的花椒油裝瓶即可。
清晨，用自制的花椒油、紅油調製個小鹹菜用來喝粥是很愜意的事情
【花 椒】：味辛、性熱，歸脾、胃經；有芳香健胃，溫中散寒，除溼止痛，殺蟲解毒，止癢解腥之功效；主要治療嘔吐，風寒溼痺，齒痛等症。
【花椒油】是淺黃綠色或黃色油狀液體，可有微量原料性沉澱，具有花椒特有的香氣和麻味。