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芋頭的家常做法

芋頭的家常做法大全

芋頭一般生長在熱帶地區,其味道非常美,無論是用來煲湯,還是蒸肉,或是其他的烹飪方式,做好的芋頭都非常好吃,不僅如此,芋頭的營養價值及其養生保健價值都是非常高的,越來越受到人們的喜愛。生活中,人們吃芋頭的方法非常豐富,有的地方就用來清蒸,有的則是用來做成麻辣味道,有的則用來煲湯、做成油炸食品等,總之,芋頭的做法是十分豐富的,可以說是,想得到,就做得到。芋頭究竟有哪些做法呢?

芋頭的營養價值

1、有豐富微量元素,可增進食慾,促消化。

芋艿含有豐富的黏液皂素及多種微量元素,可幫助機體糾正微量元素缺乏導致的生理異常,同時能增進食慾,幫助消化,故中醫認為芋艿可補中益氣。

2、芋頭富含有益微量元素,具有保護牙齒的作用。

芋頭中富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿蔔素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分,所含的礦物質中,氟的含量較高,具有潔齒防齲、保護牙齒的作用。

3、提高機體抵抗力,能解毒。

芋艿含有一種黏液蛋白,被人體吸收後能產生免疫球蛋白,或稱抗體球蛋白,可提高機體的抵抗力。故中醫認為芋艿能解毒,對人體的癰腫毒痛包括癌毒有抑制消解作用,可用來防治腫瘤及淋巴結核等病症。

4、芋頭是天然的.美容用品。

芋頭為鹼性食品,能中和體內積存的酸性物質,調整人體的酸鹼平衡,產生美容養顏、烏黑頭髮的作用,還可用來防治胃酸,減少痛楚。

5、芋頭能增強人體的免疫功能。

多吃芋頭可防治癌瘤,同時,對於癌症手術或術後放療、化療及其康復過程中的病人,對吃芋頭有輔助治療的作用;芋頭營養豐富,含有大量的澱粉、礦物質及維生素,既是蔬菜,又是糧食,可熟食、乾製或制粉,由於芋頭的澱粉顆粒小,僅為馬鈴薯澱粉的十分之一,其消化率十分高,在芋頭加工方面可製成芋粉及芋泥餡以延長儲存。

6、芋頭能防治腫瘤及淋巴結核等病症。

芋頭含有一種黏液蛋白這種物質,被人體吸收後能產生免疫球蛋白,或稱抗體球蛋白,可提高機體的抵抗力。在中醫的角度,他們認為芋艿能解毒,對人體的癰腫毒痛和癌毒有抑制消解作用,可用來防治腫瘤及淋巴結核等病症。

芋頭的做法大全:

一、芋頭燒肉。

做法:

1、五花肉切2釐米左右的塊芋頭去皮洗淨泡在水裡。把五花肉丁焯水,水中放入一匙料酒。炒鍋燒熱放入五花肉丁煸炒。

2、煸出油。然後取出一部分油鍋內只留底油。把肉放一邊。放入幹辣椒薑片八料花椒爆香。放入糖,再加入老抽把肉炒上色。

3、加入芋頭翻炒上色後加入沒過食材的水,大火燒開轉中火。湯汁收過半時加入鹽調味兒。大火收湯後起鍋。

芋頭的營養價值與做法

小訣竅:。

1、芋頭去皮的時候一定要戴上手套,我就沒戴弄的手好癢拿薑片蹭了半天才好。

2、五花肉自身的油已經很多了,所以此菜不用加食用油了。

3、煸五花肉的過程中會出很多油,把多餘的油盛出留下夠爆香姜椒的就可以了。

二、芋頭排骨煲。

材料:小排骨300克、芋頭400克、蒜2瓣。

調料:酒1大匙、醬油1/2大匙、鹽1/2茶匙、糖1茶匙、胡椒粉少許。

做法:

1、小排骨洗淨,拌入調味料1醃10分鐘,再用熱油炸至上色撈出。

2、芋頭去皮、切小塊,放入熱油中炸過撈出。

3、用2大匙油炒香蒜瓣,再放入小排骨,加入調味料2和2杯清水燒開,改小火煮20分鐘。

4、芋頭下鍋同煮約20分鐘,待其酥軟並湯汁收至稍干時,即可盛出。

提示:

1、可直接用深皿盛裝。

2、小排骨要用五花肉上方的子排,質地較嫩,也可以氽燙過直接燒,但色澤較淡。

三、拔絲芋頭。

主料:芋頭500克,芝麻10克。

配料:白糖200克,熟豬油或清油750克。

做法:

1、先把芋頭洗淨去皮,切成滾刀切或菱形塊,放盤內待炸。

2、芝麻揀去雜質後待用。

3、火上架炒勺,燒好後倒入油750克,燒至六成熟時,將芋頭塊放入,兩次炸熟上色(呈金黃色)潷漓出油。

4、將炒勺內油倒出,留餘油15克,將白糖200克放入鍋中、不停地攪動,使糖受熱均勻熔化,但火不宜太大,等糖液起小針尖大小的泡時,迅速將炸好的芋頭塊倒入,撒上芝麻,顛翻均勻後,盛盤即成。

拔絲芋頭

芋頭適合人群:一般人群均可食用。

1、特別適合身體虛弱者食用。

2、對於有痰、敏性體質(蕁麻疹、溼疹、哮喘、過敏性鼻炎)者、小兒食滯、胃納欠佳、以及糖尿病患者應少食;同時食滯胃痛、腸胃溼熱者忌食。

家庭主婦們可以根據自己和家人的口味,來選擇性的烹飪芋頭,做出花樣別處的芋頭來留住家人的胃口,為家人,尤其是老人和孩子的健康添磚加瓦,但是,芋頭也不宜吃得過多,尤其是有哮喘、溼疹、糖尿病、胃痛等的病人,最好少吃芋頭。