人體的營養知識點總結
人體的營養食物中含有糖類、脂肪、蛋白質、水、無機鹽和維生素等六類營養物質。膳食纖維被稱為第七類營養素。糖類、脂肪、蛋白質都是組成細胞的主要有機物‘並且能為生命活動提供能量。
1)蛋白質:構成人體細胞的基本物質,奶、蛋、魚、肉含有豐富的蛋白質,兒童、青少年以及傷病員需要多吃。蛋白質是建造和修復身體的重要原料,人體的生長髮育以及受損細胞的修復和更新,都離不開蛋白質。
2)糖類:葡萄糖、蔗糖、澱粉都屬於糖類。人體最重要的供能物質,也是構成細胞的成分;
3)脂肪:肥肉、大豆、花生等食物含有較多的`脂肪。供能物質,單位質量釋放能量最多;但一般情況下,脂肪作為備用的能源物質,貯存在體內;
4)維生素:
維生素A:缺乏時,面板粗糙,夜盲症
維生素B1:缺乏時,神經炎,腳氣病
維生素C:缺乏時,壞血病,抵抗力下降
維生素D:促進鈣、磷吸收和骨骼發育。缺乏時,佝僂病(如雞胸、X形或O形腿等)、骨質疏鬆症
5)水:約佔體重的60%~70%,細胞的主要組成成分,人體的各種生理活動都離不開水。
6)無機鹽:構成人體組織的重要材料,如:鈣、磷(構成骨骼和牙齒)兒童缺鈣易患佝僂病、鐵(構成血紅蛋白)缺鐵容易患缺鐵性貧血。缺碘容易患地方性甲狀腺腫。