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春節除夕糕點的做法

春節除夕糕點的做法大全

年夜飯食譜有哪些呢?每年還沒到春節我就早早的在想這個問題,春節最重要的一頓飯當屬年夜飯了,一家大大小小難得的團聚在一起,年夜飯的飯桌上除了各種雞鴨魚肉外,如果能再來幾款你自己製作的小糕點,不僅豐富了年夜飯,還能給大家帶來不一樣的感覺,下面就跟大家一起來學學年夜飯糕點的製作方法吧。

一、紫薯鬆糕

鬆糕雖然做法簡單,但是要做好,卻也需要費點小心思。

食材主料:粘米粉80g、糯米粉30g、紫薯泥60g、牛奶60ml、糖粉20g

步驟:

1.把粘米粉和糯米粉糖粉拌勻裝在一個大碗裡。

2.紫紅薯蒸熟趁熱壓成泥滴上幾滴檸檬汁,紫薯會變成粉色。

3.過篩到拌勻的粉中。

4.再緩緩加入牛奶,混合後搓勻。

5.溼度為輕輕捏緊不會散開的狀態即可。

6.過篩。

7.多過幾遍更加細膩。

8.在模具上抹一層油。

9.裝上粉,抹平就可以了,不要按壓。

10.等蒸鍋水開了後,放在蒸格上,大火蒸半小時左右。

11.出鍋後趁熱脫模,可在表面撒上糖粉裝飾。

小貼士

1,紫薯泥加檸檬汁後會顏色變粉,不加也可以哈,保持原色。

2,把過篩的粉裝進模具裡後不要按壓,抹平就可以了。

二、炒年糕

年糕是用黏性大的米或米粉蒸成的糕,是農曆年的應時食品。春節,我國很多地區都有講究吃年糕。年糕有黃白兩色,象徵金銀,年糕又稱年年糕,與年年高諧音,寓意著人們的工作和生活一年比一年提高。

食材主料:年糕350g、紅辣椒30g、青辣椒30g、辣白菜100g、洋蔥50g、蔥20g、韓式辣椒適量、鹽適量、白糖適量、芝麻油適量、熟黑芝麻適量

步驟:

1.首先將紅椒切條 青椒切條 蔥切蔥花 辣白菜切條 洋蔥切條 。

2.熱油鍋 炒至六成熱 下入年糕 炸1分鐘 撈出。

3.鍋留底油 放入部分蔥花 ,爆香 下入辣白菜 翻炒數秒放入洋蔥 炒軟。放入1勺韓式辣醬 炒勻 放入年糕 淋入少量清水 翻炒片刻 放少許鹽、白糖 炒勻。

4.放入青椒、紅椒 炒軟 淋入芝麻油 放入剩餘的蔥花 炒勻 盛入盤中 最後撒上熟黑芝麻就可以品嚐了...

三、吉祥如意卷

年菜講究寓意,金黃的蛋皮捲起來形似如意,即好看又好吃,因為裡面葷素都有,所以也不會太膩。

食材主料:雞蛋4個、胡蘿蔔100g、瘦肉100g、西芹4根、油適量、鹽適量、蔥適量、蒜適量、姜適量、十三香適量

步驟:

1.雞蛋三個打在碗裡

2.用筷子打勻,可以打久一點,細一點

3.用漏勺把上面的泡沫濾出

4.胡蘿蔔和蔥薑蒜一起剁碎

5.這個平底鍋是不沾底的,所以只是抹了點油,沒有放多少油了

6.用勺舀把蛋液舀在鍋裡,注意量,多了就會厚點,少了會薄點。

7.煎好一面後翻一面

8.兩面煎好後放盤裡

9.瘦肉剁碎

10.瘦肉里加一個雞蛋

11.加入胡蘿蔔碎加入鹽和十三香拌勻

12.拌勻後鋪在蛋皮上

13.為了好看,我特地放了四根西芹在裡面,這裡只拍到了兩根。後來又加了兩根進去

14.慢慢地捲起來

15.放到籠屜裡大火蒸五六分鐘

16.蒸好後切成段即可了。

小貼士

1.蛋皮裡面的材料,可以根據自己喜歡而定

2,蛋液裡面的'泡沫用漏勺濾出,這樣蛋皮會更細一點

四、糯米紅棗

這道甜品有個好聽的名字,叫做“心太軟”,好吃又養顏,過年端上飯桌,也很喜慶。

食材主料:紅棗60g、糯米粉30g、冰糖10g、熱水100g

步驟:

1.紅棗洗淨放入冷水中浸泡過夜

2.用小刀在泡好的棗子上切個口,將棗核小心取出來

3.糯米粉加適量溫水

4.揉成較乾的粉團

5.再做成一個個比棗核略大些糯米粉團,放在棗子中並捏緊

6.100ml熱水裡放入夾了糯米粉團的棗子

7.加入適量的冰糖

8.蒸鍋水開後大火蒸10分鐘左右

9.軟軟糯糯的好吃甜品來咯

小貼士:蒸的時候,要加熱水,這樣蒸出來的棗子更加飽滿

五、發糕

新年的習俗之一就是發糕了!寓意恭喜發財,發開的就花開富貴,沒有發的就是發橫財就手!都好寓頭啊

食材主料:自發糕點、小麥粉500g、片糖適量、雞蛋適量

步驟:

1.準備自發糕點小麥粉1包500G

2.片糖半斤

3.雞蛋3個

4.將片糖放進鍋里加些水煮成糖水待用,大約10多鍾就可以了.

5.雞蛋打散待用

6.將小麥粉倒入打散的雞蛋中

7.再將糖水倒入小麥粉中,攪勻

8.將攪勻的粉裝進杯子裡

9.哇,好發啊!用大火燒至發糕發起來,一般是30分鐘左右就可以了

10.大家一起發哦.恭喜發財!