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芋頭的家常做法

芋頭的家常做法

【導讀】芋頭,又稱芋艿,是常見的根莖類食品,在廣東家庭飯桌間時不時可以見到它的身影。它富含營養價值,能增強人體的免疫功能,可作為防治癌瘤的常用藥膳主食,可提高機體抗病能力,有助病後康復。在追求美食享受的社會,聰明的人們慢慢開始探討同一樣食品的不同做法,擁有獨特的藥膳功效的芋頭更是被大眾所重視,慢慢地,芋頭的做法不單單侷限於簡單的蒸煮,加入新元素的芋頭在飯桌上閃耀著自己的光芒,一次次的突破,給人們帶來一次次不一樣的味蕾享受。                           

芋頭食用方法很多.煮、蒸、懾、烤、燒、炒、燴、炸均可,下面給大家介紹幾款芋頭常見的做法:

返沙芋頭的做法步驟

1、將芋頭去皮,用刀切成粗1CM長5CM的條,蒜壓茸備用

2、鍋入油燒熱,將芋頭入鍋中炸成表面略微金黃色,基本熟制後撈出

3、淨鍋上灶,將糖和水一同倒入鍋中開中火進行快速翻炒

4、大約快速翻炒200多下,一直炒至糖漿起大泡變濃稠

5、快速加入蒜茸、芋頭、白醋翻炒,此時的糖漿還有些稀

6、一直炒至糖漿變幹,在芋頭表面呈現出糖霜的感覺關火即可

香芋排骨的做法步驟

1、排骨洗淨,放入加了料酒,蔥姜的開水中焯2分鐘後撈出控幹水分

2、香芋去皮後切滾刀塊,香芋容易使得面板癢,有小竅門在小貼士裡講述

3、炒鍋熱油,蔥薑蒜爆香後下入排骨翻炒

4、加醬油後繼續翻炒,加入冰糖翻炒片刻

5、加水,無需很多

6、大火燒開後轉小火,慢燉30分鐘

7、加入香芋塊繼續慢燉至香芋熟爛,加其餘調味料出鍋

椰汁香芋西米露的做法步驟

1、煮西米露:接一鍋清水,燒開,放入西米,中火邊煮邊攪拌,約15分鐘至西米半透明關火燜10分鐘完全透明,過冷水,把粘液沖洗乾淨備用

2、蒸香芋:香芋去皮,切小塊,蒸鍋蒸至香芋約20分鐘至粉糯(筷子能輕鬆穿過),備用

3、煮椰汁:椰汁倒入鍋裡,加適量清水稀釋,加入適量白糖,煮開,倒入香芋和西米攪拌均勻即可 ...

芋頭香菇瘦肉粥的`做法步驟:

1、香菇、蝦米泡軟;芋頭洗淨切長條、過油;瘦肉加調味料A醃30分鐘。

2、香菇、蝦米、瘦肉爆香和米飯、芋頭)、高湯同煮,至米粒膨脹成粥。

3、粥盛入碗中,加紅蔥酥、香菜、胡椒粉、鹽、香油即可。

淮山芋頭燒排骨的做法步驟:

1、排骨洗淨後,切成長短適宜的小段,加入料酒、生抽、鹽略醃一會兒。

2、芋頭、淮山藥洗淨後去皮,切成滾刀塊。

3、鍋中放油燒熱,放入仔排大火爆炒。炒至仔排變色,略帶焦黃。

4、將仔排鏟至一邊,倒入芋頭翻炒後,加入適量鹽調味。加入淮山藥繼續炒。炒至淮山藥和芋頭半熟時,倒入清水1碗,大火煮開,改小火煮至仔排、芋頭、淮山藥酥爛。收幹湯汁出鍋即可。

紅燒芋頭的做法步驟:

材料:小芋頭若干、雞腿一隻、白糖適量、蔥花少許、芝麻少許。

1、芋頭煮熟剝皮切塊,雞腿切塊備用

2、鍋中熱油加入白糖熬出糖色,加雞塊炒至七成熟,倒入芋頭、少許老抽、鹽、雞精及一點點水同燜

3、雞塊熟便可起鍋,起鍋後灑上蔥花和芝麻即可。

小蔥燒芋頭的做法步驟

材料:芋頭,小蔥,食用油,白糖,鹽,味精等各適量。

1、用刷子將芋頭清洗乾淨,放在鍋內,加水煮的差不多熟的時候,撈出來把皮去掉,切成長條備用。

2、炒鍋放在火上,加食用油,把鍋燒熱後,加白糖和鹽,芋頭翻炒一會,再把小蔥加進去,加不許水炒到熟了為止,再放點味精就可以吃了。

芋頭燒雞的做法步驟

原料:雞、芋頭。

1、雞肉切塊,洗淨。小芋頭去皮後對半切塊泡在清水中

2、鍋中放適量的水,把雞塊放入,撇去血沫後撈出備用。鍋裡倒入油放入蔥段、薑片、拍松的蒜瓣、八角,煸炒出香味。放入焯好雞塊翻炒兩三分鐘後,倒入料酒和老抽上色。

3、倒入開水淹過雞塊,蓋上鍋蓋轉中小火燉半小時。湯汁收到一半的時候放入2勺白糖和適量的鹽,放入芋頭塊再燉十五分鐘這樣。

4、大火收汁,最後撒上點小香蔥段即可。