家常菜孜然炒雞肝的做法
材料
鮮雞肝200克，芹菜兩根，尖椒兩個，蒜兩瓣，孜然粒適量，鹽適量，生抽一匙，料酒兩匙
做法
1、將雞肝洗淨；
2、芹菜切段，尖椒切塊，蒜切片；
3、燒水，水沸後倒入一匙料酒，接著放入雞肝，焯燙大約2分鐘，撈出，用清水衝去浮沫，適當切成小塊，瀝乾水；
4、炒鍋倒入適量油，冷油時即放入孜然粒和蒜片，中火，隨油溫逐漸升高，慢慢炒出孜然和蒜的'香味；
5、倒入雞肝，轉大火爆炒兩分鐘，烹入一匙料酒去腥味，隨後入鹽和生抽炒勻，最後放入芹菜和尖椒略炒翻勻即可。
小訣竅
1、雞肝如果很大可以適當切小塊，但不要太小；
2、孜然在油溫低時就放入，慢慢煸炒，孜然的香味會更濃郁。