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鹽水蝦的兩種家常做法

鹽水蝦的兩種家常做法

鹽水蝦屬江蘇菜,具有鮮紅美觀,鮮嫩清口的特點。主料有鮮蝦,輔料有姜、蔥、八角、花椒、料酒、鹽、醋等。鹽水蝦的做法也非常簡單,也很適合在家裡做。下面小編將為您帶來鹽水蝦的兩種詳細做法!

做法一

食材: 新鮮河蝦 、鹽 、花椒 、姜 、蔥 、料酒 、味精。

步驟:

1、將蝦洗乾淨,用料酒 ,鹽醃製 一會;

2、準備一鍋水,水中放蔥薑片,料酒 ,一點鹽,水燒開後,把蝦放進去;

3、蝦很容易熟,所以一定要注意時間,煮好後立即撈出來,如果煮老了,口感不會好;

4、過冷水,可以使蝦的肉質更緊密;

5、如果喜歡姜醋汁 或其他味汁的,那就煮的'時候少放點鹽(防止過鹹),煮好的蝦蘸味汁吃,也很好。

做法二

食材:新鮮河蝦、蔥、姜、黃酒、花椒、細鹽、味精。

步驟:

1、剪去蝦鬚、蝦腳、洗淨。

2、鍋內加1000克清水,下所有的調料,燒沸,將蝦放入。

3、繼續用大火煮至水再沸,撇去泡沫,煮約3分鐘,見蝦殼泛紅。

4、即可將蝦連湯盛入湯碗內,待其自然冷卻後,整齊地裝盤。

溫馨提示:必須選用活蝦或很新鮮的蝦。一般不用海蝦 製作。煮至殼發紅即可。不宜太熟。