公共營養師二級考試練習題
1.二噁英事件屬於食物的。
A 放射性汙染
B 微生物汙染
C 化學性汙染
D 昆蟲汙染
2. 2-4周的嬰兒餵養時應注意事項。
A 新增含澱粉類的食物
B 新增含鐵豐富的食物
C 補充維生素D
D 補充維生素C
3. 以下哪種( )情況不能導致血清總蛋白下降。
A 營養吸收障礙及營養不良
B 多發性骨髓瘤
C 失血
D 腎病綜合症
4. 糖尿病營養治療原則不包括.
A 合理控制總熱量
B 限制脂肪攝入
C 適量選擇優質蛋白質
D 增加單糖及雙糖食物
5. 我國營養學會推薦乳母每日膳食中蛋白質，供給量應達到。
A 75g
B 70g
C 120g
D 85g
6. 下列哪項( )食物中毒屬於毒素型食物中毒。
A 沙門氏菌屬食物中毒
B 葡萄球菌食物中毒
C 副溶血性弧菌食物中毒
D 變形桿菌食物中毒
7. 乳母膳食鈣參考攝入量為。
A 800mg/d
B 1000mg/d
C 1200mg/d
D 2000mg/d
8. 食物中毒處理中第一步是哪一項。
A 取樣送檢
B 就地封存可疑食品
C 積極搶救和治療病人
D 進行動物實驗
9. 有關地方性甲狀腺腫的敘述，不正確的是。
A 當人群的單純性甲狀腺腫患病率超過20%時，稱為地方性甲狀腺腫
B 多見於山區和遠離海洋的缺碘地區
C 又稱為碘缺乏性甲狀腺腫
D 長期的非毒性甲狀腺腫可發展毒性甲狀腺腫
10. 以下參與式培訓應注意的問題，不正確的是。
A 對 於看上去比較冷淡、比較內向的學員，培訓教師不應主動干預
B 保證均等的`參與
C 重視參與者的具體情況
D 以學習為中心
11. 膳食結構評價的依據是。
A RNI
B 中國居民平衡膳食寶塔
C 中國居民膳食指南
D 人群調查結果
12. 大豆是高血壓、動脈粥樣硬化等疾病患者的理想食物，是由於大豆中富含。
A 飽和脂肪酸
B 脂肪氧化酶
C 不飽和脂肪酸
D 蛋白酶
13. 大多數地方性氟中毒是造成的原因。
A 飲水中含氟量過高所致
B 攝入過量含氟高的食物
C 每天使用含氟牙膏
D 每天飲茶
14. 限制氨基酸是指。
A 氨基酸分較高的氨基酸
B 氨基酸分較低的氨基酸
C 氨基酸分較高的必需氨基酸
D 氨基酸分較低的必需氨基酸
15. TPP效應實驗可反映哪個( )營養素含量。
A Vit A
B Vit E
C Vit B1
D Vit B2
16. 可部分在腸內細菌合成的維生素是。
A 維生素A
B 維生素D
C 維生素E
D 維生素K
17. 腎功能不全時，主張用( )飲食治療。
A 低蛋白
B 高蛋白
C 低脂肪
D 低碳水化合物
18. 以下對酸奶的說法不正確的是。
A 酸奶較牛奶中的遊離的氨基酸和肽增加，更容易消化吸收
B 乳糖減少，使乳糖酶活性低的成人易於接受
C 葉酸和膽鹼較牛奶有明顯增加
D 酸奶的酸度增加，不利於維生素的保護
19. 涼拌菜中加入食醋,下列說法錯誤的是。
A 有利於維C的儲存
B 有利於鈣磷的吸收
C 有利於減少鹽的攝入
D 有利於蛋白質的吸收
20. 哺乳對母體健康的影響，不正確的是。
A 避免發生****腫脹
B 預防產後肥胖
C 促進產後子宮恢復
D 減少貧血的發生
21. 職業道德是指從事一定職業勞動的人們，在長期的職業活動中形成的。
A 行為規範
B 操作程式
C 勞動技能
D 思維習慣
22.對HACCP的認識，以下不正確的是。
A 20世紀70年代在美國首次提出
B 保證食品安全的行之有效的體系
C 我國衛生部要求凡面積達到2000m2以上者，宜實施HACCP管理
D 實施HACCP體系時，需要對食品原料的種植、食品生產、加工整個過程中可能產生危害進行分析
23. 嬰兒輔助食品新增的適宜時間是。
A 1-3個月
B 4-6個月
C 7-9個月
D 10-12個月
24. 關於創新的論述，正確的是。
A 創新就是出新花樣
B 創新就是獨立自主
C 創新是企業進步的靈魂
D 創新不需要引進外國的新技術
25. 以( )為主食的人群，容易發生癩皮病。
A 大米
B 小麥
C 玉米
D 紅薯
26. 屬於食物中毒的疾病是。
A 痢疾
B 消化不良
C 消化道腫瘤
D 四季豆中毒
27. 平衡膳食寶塔中建議每天可食用蔬菜。
A 100-200克
B 200—300克
C 300-400克
D 400-500克
28. 人體維生素D的主要食物來源是。
A 魚肝、魚肝油
B 牛奶
C 新鮮水果
D 綠色蔬菜
29. 孕婦必要性體重增加不包括以下哪項。
A 胎兒、胎盤
B 增加的血容量
C 增大的乳腺和子宮
D 為泌乳儲備的脂肪
30. 孕晚期需要增加鈣的攝入，中國居民膳食指南對鈣的推薦量。
A 800mg/D
B 700mg/D
C 600mg/D
D 1200mg/D