鱅魚的功效與作用

鱅魚的功效與作用

胖頭魚學名鱅魚，又稱大頭魚，有的地方將它和鰱魚叫做花鰱，是我國著名的四大家魚之一。胖頭魚頭大而肥，肉質雪白細嫩，深受人們喜愛，尤其是近幾年魚頭火鍋的盛行，人們對它更青睞。下面就和小編一起來了解下鱅魚的功效與作用吧。

鱅魚的別名：

胖頭魚、擺佳魚、花鰱魚、大頭魚、鱅頭鰱、黑鰱、黃鰱、鯨魚

鱅魚的功效與作用：

鱅魚性溫、味甘；具有疏肝解鬱、健脾利肺、補虛弱、祛風寒、益筋骨的'功效；可用於咳嗽、水腫、肝炎、眩暈、腎炎和身體虛弱的治療。

鱅魚的營養價值：

1. 胖頭魚屬高蛋白、低脂肪、低膽固醇魚類，對心血管系統有保護作用；

2. 富含磷脂及改善記憶力的腦垂體後葉素，特別是腦髓含量很高，常食能暖胃、祛頭眩、益智商、助記憶、延緩衰老，還可潤澤面板。

鱅魚適合人群：

一般人群均能食用

1. 適宜體質虛弱、脾胃虛寒、營養不良之人食用；特別適宜咳嗽、水腫、肝炎、眩暈、腎炎和身體虛弱者食用；

2. 鱅魚性偏溫，熱病及有內熱者、蕁麻疹、癬病者、瘙癢性面板病應忌食。

鱅魚做法指導：

1. 適用於燒、燉、清蒸、油浸等烹調方法，尤以清蒸，油浸最能體現出胖頭魚清淡，鮮香的特點；

2. 鱅魚頭大且頭含脂肪，膠質較多，故胖頭魚還可烹製“砂鍋魚頭”；

3. 切魚方法： 魚肉質細，纖維短，極易破碎，切魚時應將魚皮朝下，刀口斜入，最好順著魚刺，切起來更乾淨利落；魚的表皮有一層黏液非常滑，所以切起來不太容易，若在切魚時，將手放在鹽水中浸泡一會兒，切起來就不會打滑了。