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介休有什麼好吃的美食

介休有什麼好吃的美食

介休市位於山西省腹地,太原盆地偏南,地理座標東經111°44′10″——112°10′14″,北緯36°50′01″——37°11′04″,北、東北部分別與汾陽市、平遙縣接壤,東南與沁源縣毗鄰,西南與靈石縣相連,西北與孝義市相望。介休市屬於溫帶季風氣候區,冬寒夏暑,四季分明。全市下轄5個街道、7個鎮和3個鄉,行政區域總面積744平方千米,總人口41.9萬(2016年)。城鎮化率64.3%,居山西省各縣市第三位。如下小編為大家整理介休有什麼好吃的美食?,希望大家喜歡。

介休有什麼好吃的美食

龍鬚麵

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龍鬚麵

烹飪方法:

材料:龍鬚麵150克,墨魚兩小片,蛋一個,草蝦一隻,蛤蜊一個,香菇一朵,魚片兩片,豌豆莢三片。蔥花一大匙,辣椒粉半小匙。

調料:魚湯兩杯,精鹽一小匙,姜酒汁一小匙,糖一小匙。

做法:

1、將墨魚、蛋、草蝦、蛤蜊、香菇、魚片、豌豆莢放入一碗中,倒入1/4調料,加蓋中高火4分鐘。

2、將3/4調料放入大湯碗中,加蓋高火4分鐘至沸。

3、將面放入湯中,把其他材料整齊地排列於面上,湯汁一併倒入,加蓋中高火2分鐘。

4、撒上蔥花、辣椒粉即可。

營養價值:高澱粉食品,可以提供更多的熱量補充體力所需,是一道營養價值極高的食物!

介休灌餡糖

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介休灌餡糖是山西省晉中市介休市的特產。“貫餡糖”又稱“灌餡糖”,介休貫餡糖是具有1000多年曆史的名食品,是糠粞、清紅絲,核桃仁、綿白糖、桂花、玫瑰、芝麻作成的。

介休貫餡糖,介休市傳統搪點,介休“八珍”中的一珍,也是山西十大名特食品之一,素與浙江的“寸錦糖”齊名。早在明末清初,貫餡糖就以其皮薄餡香、食之酥脆、綿甜等特點而行銷於國內市場。貫餡糖為季節性產品,一般在立冬以後開始製作,來年元宵節停產。貫餡糖不僅營養豐富,味道可口,具有潤肺化痰、健腦補腎、養血催乳等療效,而且是婦孺皆宜的糖點,也是饋贈親友的佳品。

介休貫餡糖的製作方法:

製作貫餡糖的最主要的過程是制粞。一般配料是:小米37.5公斤,大麥8.5公斤,熬成水粞31.5公斤,再製成老粞25.5公斤,最後製成白粞25.5公斤。

1)大麥要先經過發芽過程,先用涼水撩兩次,使大麥生芽至1.3釐米。大麥芽用碾子碾爛,然後放在水缸裡泡成白糊糊狀。小米先用水泡透,撈出,放在鍋裡蒸。倒小米時先倒70%,以便上氣,蒸的時間是40分鐘。米要蒸的發粘,但也不要過粘或過軟。

2)把大麥糊糊和蒸好的小米混合攪拌,倒入淋缸裡。淋缸裡必須經常保持25公斤的底水,淋缸的周圍要空6.7釐米,以便受熱面積均勻。把混合的原料倒入淋缸後,過1個半小時,米就下沉約6~6.7釐米,上米100公斤,水的溫度為30℃,之後加底火燒到70℃。這時,米就全部升起。燒火為1個半小時,然後就悶火。3個小時以後,拔開淋缸缸底的淋嘴,就能夠放出糖水來。把糖水倒在鍋里加火,熬成水粞。這時要特別注意坑火,由火炕到底,火高33釐米,火的直徑為90多釐米。

3)水粞熬成老粞後,放在鐵盆裡晾涼下降到40%,上面就起一層米油皮。用手撈底,並在盆內翻混,使熱氣全部下降,到了夜晚,抬到鍋旁過的熱炕上,使它發軟。

4)把老粞切成每塊3.5公斤重,放在13釐米的板蓋上,下面用氣烤,上面就拉糠粞。先把糖粞掛在板蓋上的木樁上,用力拉長,拉粞的人要往後退3.3米,然後再把拉的一端掛在木樁上,用木棍由中門兜住,再拉。這樣往返40次就成白粞。

5)把拉好白粞放在案上,按平,中門放上白糖餡,包起來再拉勻,滾上芝麻,然後用無刃的.鐵片切上印記,等晾乾以後就脆了,一掰就可以掰下來,成了貫餡糖,1公斤的貫餡糖切24根,每根長9釐米,寬3.3釐米,呈長條形。

銀條菜

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古詩云:“春雨漣 霢霂餘,玉樓人喜午晴初。清清白白銀條菜,玉版冰壺總不如”。詩中所指的銀條菜。為蔬菜中罕見的珍品,而且只有介休一地出產,被譽為介休縣“八珍”之一。銀條菜系多年生草本植物,莖細長而直立,葉呈披針形,花小為淡紅色。其根莖長30多釐米,竹筷粗細,莖空心而有節,色白。人們常在每年開春後,蔬菜青黃不接時食用銀條菜。拌食冷盤或是和豬肉同烹,都不失其獨特風味,此菜色白如玉,脆嫩可口,而且營養豐富,對便秘、腸胃炎等病症有明顯療效。

砂子餅

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砂子餅

砂子餅,亦名疤餅。這種疤餅,直徑一般是26釐米到33釐米,餅既薄而且脆,餅臉用卵石烙成,凸凹不平,因而有“疤餅”之稱。

烙制疤餅時,先將麵粉、食油、雞蛋、鹽、五香粉等原料和起,用擀麵杖擀成又圓又薄的餅坯,把平底鏊置於火上加熱,再把大小不一的河中撿來的卵石洗淨,放在平底縫裡,等卵石燒到極熱以後,把餅坯放在燒熱的石子上用文火烤熟即成。這種餅的原料配比,可按食用需要而定,但食油不可多放,以免影響存放。如果喜歡甜食,可加糖去鹽製成精疤餅。