關於超市生鮮管理實習總結報告
（一）超市生鮮工作總結計劃與預算職責
1、負責生鮮品類預算的制定和關鍵業務指標的達成，包括：生鮮銷售額、生鮮毛利、營運可控費用、人工、物料、修理費、商品損耗
2、熟悉生鮮各部門商品在不同季節的銷售和週轉情況，能夠很好的平衡銷售和商品庫存的關係
3、負責實現公司制定的生鮮品類的生產效率，包括：坪效、人效（人均銷售、主要崗位的人均工作量）
超市生鮮工作總結專業能力
1、具有制定預算的能力，理解生鮮毛利表的組成部分及其含義，並根據生鮮品類預算表來監管可利用資源。
2、熟悉生鮮各部門商品在不同季節的銷售特點和品質管理的特性，能對不合理庫存採取相應的措施，以確保滿足商品的銷售和週轉。
3、瞭解各商品大類、坪效和人效的概念和行業標杆，熟悉影響門店生產效率的因素，並採取相應的措施。
（二）超市生鮮工作總結業務（商品）職責
1、計劃和管理競爭對手調查和消費者調查，瞭解其動態和價格，及時應對，對生鮮商品的配置、新品引進、聯營商品調價等向採購提出建議，以確保門店的競爭處於領先優勢。
2、及時瞭解顧客的西求，指導生鮮熟食區主管正確實施生鮮熟食區的經營方案，對各部的商品佈局、商品的陳列、氣氛佈置進行合理的安排和調整
3、負責採購及促銷部安排的.促銷計劃的實施，制定生鮮促銷計劃
4、對生鮮商品的進貨、銷售和庫存管理等進行合理科學的管理，指導生鮮各部的主管合理安排商品的定貨、加工和製作數量
5、嚴格管理生鮮各部門商品的損耗控制工作，強化所有生鮮員工的損耗控制意識，規範相關操作
6、負責生鮮商品的質量管理工作，確保生鮮商品符合安全、衛生標準，滿足顧客的需求
7、負責生鮮盤點工作的正常執行及盤點資料的準確
8、負責門店生鮮整體環境衛生和安全
9、負責生鮮區所有員工能正確的實施生鮮各自區域的所有流程，主管能正確的審閱各部單據保證其正確的傳送
超市生鮮工作總結專業能力
1、瞭解市場調查的原則和常用方式，正確分析相關資料，能制訂實施應對措施；熟悉生鮮商品競爭的要點及店內調價流程
2、熟悉生鮮商品的佈局規範、陳列方式及價籤的使用規範，能根據商品的組合特點，對不同的商品選擇合適的貨架和陳列方式
3、熟悉生鮮各品類商品的銷售佔比、毛利佔比，掌握生鮮品類的季節性銷售的特點，掌握各種促銷標誌、道具的使用規範，並能結合商品的特點合理的使用各種道具。
4、熟悉生鮮商品的個品類商品的定貨、生產加工等操作的關鍵控制點，掌握科學定貨、合理生產的管理方法
5、熟悉生鮮品類商品經營過程中的損耗控制點，有較強的成本控制意識及成本控制方法