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草果是什麼-食用功效

草果是什麼-食用功效

草果為姜科植物草果Amomum tsao-ko Crevost et Lemaire的乾燥成熟果實。秋季果實成熟採收,除去雜質,曬乾或低溫乾燥。味辛,溫。歸脾、胃經。燥溼溫中,截瘧除痰。用於寒溼內阻,脘腹脹痛,痞滿嘔吐,瘧疾寒熱,瘟疫發熱。以下是pincai小編蒐集並整理的有關內容,希望在閱讀之餘對大家能有所幫助!

草果是什麼_食用功效

草果(學名:Amomum tsaoko Crevost et Lemarie)是姜科,豆蔻屬多年生草本植物,莖叢生,高可達3米,全株有辛香氣,葉片長橢圓形或長圓形,頂端漸尖,基部漸狹,邊緣幹膜質,兩面光滑無毛,葉舌全緣,頂端鈍圓,穗狀花序不分枝,每花序有花多達30朵;總花梗被密集的鱗片,鱗片長圓形或長橢圓形,苞片披針形,頂端漸尖;小苞片管狀,萼管約與小苞片等長,頂端具鈍三齒;花冠紅色,裂片長圓形,唇瓣橢圓形,蒴果密生,熟時紅色,種子多角形,濃郁香味。4-6月開花,9-12月結果。

分佈於中國雲南、廣西、貴州等省區,栽培或野生於疏林下,海拔1100-1800米。

草果是藥食兩用中藥材大宗品種之一,草果作調味香料;全株可提取芳香油。果實入藥,具有燥溼健脾,除痰截瘧的功能。主治脘腹脹滿,反胃嘔吐,食積瘧疾等症。好多中成藥離不開它的配方,如透骨搜風丸、益腎丸、開鬱舒肝丸、寬胸利膈丸、潔白丸等。

主要價值

烹調

草果具有特殊濃郁的辛辣香味,能除腥氣,增進食慾,是烹調佐料中的佳品,被人們譽為食品調味中的“五香之一”。

草果用來烹調菜餚,可去腥除羶,增進菜餚味道,烹製魚類和肉類時,有了草果其味更佳。

燉煮牛羊肉時,放點草果,即使羊肉清香可口,又能驅避羊羶味。調製精滷水和烹製肉類、菜餚等增香,如草果煲牛肉;又如雲南特產封雞中亦採用草果增香。

宜忌:氣虛或血虧、無寒溼實邪者,應忌食草果。

食療

姜科草本植物草果的成熟果實。主產於雲南、廣西、貴州等地。秋季果實成熟時採

收,除去雜質,曬乾或低溫乾燥。微炒、搗碎用。性味辛溫。能燥溼散寒。溫燥之性勝於草豆蔻。用於脾胃寒虛,脘腹脹痛,嘔吐或腹瀉。常與草豆蔻同用。可以用來製作滷水用。

草果的香辛成粉主要為揮發油中的反-S-烯醛(Trans-s-undecenal)。除此之外還含有香葉醇(Geraniol)和草果酮(Tsaokone)。

草果補充資訊: 草果根據炮製方法的不同分為草果仁、炒草果仁、姜草果仁、煨草果仁,炮製後貯乾燥容器內,密閉,置陰涼乾燥處。草果食療作用:草果味辛,性溫;歸脾、胃經;芳烈燥散具有燥溼溫中,闢穢截瘧的功效

主治胸膈痞滿,脘腹冷痛,噁心嘔吐,洩瀉下痢,食積不消,霍亂,瘟疫,瘴瘧,還能解酒毒,去口臭。

藥用

性味:味辛,性溫,無毒。

歸經:入脾經、胃經。

功能:燥溼除寒,祛痰截瘧,健脾開胃,利水消腫。

主治:瘧疾,痰飲痞滿,脘腹冷痛,反胃,嘔吐,瀉痢,食積。

適用範圍:虛熱、咳嗽、水腫、小便不利、小兒熱驚、頭生瘡腫等症

用法用量:內服、煎湯,4~7.5克;或入丸、散。

用藥宜忌:身虛畏寒者慎用。氣虛或血虧,無寒溼實邪者忌服。

①《本草蒙筌》:大耗元陽,老弱虛羸,切宜戒之。

②《本草經疏》:凡瘧不由於瘴氣;心痛胃脘痛由於火而不由於寒;溼熱瘀滯,暑氣外侵而成滯下赤白、裡急後重及洩瀉暴注、口渴;溼熱侵脾因作脹滿或小水不利,鹹屬暑氣溫熱,皆不當用。

③《本草備要》:忌鐵。

宜:脘腹冷痛、食積不化,或飲食不香、嘔吐反胃者宜食。

忌:氣虛或血虛的體弱者切勿多食,以免耗傷正氣;陰虛火旺者也不可服,防其溫燥傷陰

草果怎麼吃:

草果是很好的食療保健產品,其食療保健作用,早在元朝《飲膳正要》當中即有記載,作為藥食同源的大宗品種,可以說草果不僅僅是必不可少的調味品,同時妙用草果有利於人們防止疾病。

1.溫中祛寒 除寒溼

溼邪是六邪致病的.主要病因之一,由於現代人生活習慣多喜涼食冷飲。這就導致了溼寒之氣直中胃腸,出現寒溼阻滯脾胃。

臨床多見身體發冷,消瘦乏力,體倦失眠,頭部昏蒙,咽鬱塞堵,咳嗽痰多,胸悶氣短,頸強肩硬,食少納差,胃腸功能紊亂(腸鳴洩瀉、消化不良等),嘔逆洩瀉。

溼寒致病多見於現代醫學的美尼爾氏病、慢性咽炎、頸椎病、肺炎、胸間積液病、冠心病,以及溼寒造成的多種胃病、肝病、腎病、風溼性關節炎、骨質疏鬆病、坐骨神經疼等。草果能改善溼寒病、溼寒體質,能夠一定程度上降低以上疾病的發生。

草果辛溫,入脾胃經,善能溫中、行氣、燥溼,具有振脾陽,行氣止痛的作用,用草果和食材同用煲湯,能夠有效預防改善寒氣入體導致的胃脘疼痛,特別對寒溼體質人群具有保健作用。推薦食療方:

肉桂羊肉湯

材料:羊肉1000克,肉桂10克,草果5個,香菜及調味品適量。

做法:將羊肉洗淨,切塊,餘藥布包,加水同燉沸後,調入胡椒、薑末、食鹽、黃酒等,燉至羊肉熟爛後,去藥包,調入蔥花、味精及香菜等,再煮一、二沸即成,每日1劑。

功效:健脾溫腎。

適用人群:脾腎陽虛所致的四肢不溫、納差食少、腰膝痠軟、脘腹冷痛等。

草果紅糖飲

材料:草果2至3枚,紅糖6至10克。

做法:草果 (壓碎)、紅糖用沸水沖泡,悶10分鐘後趁熱飲用,一次喝完。

功效:驅寒。

適用人群:受寒胃痛。

2. 化痰止咳 防流感

秋冬季節天氣寒冷,室內空氣不流通,尤其在我國,霧霾橫行,常引發肺部疾病,急性支氣管炎、流感咳嗽等發病率逐年上升。草果中的成分具有化痰止咳的作用,對於老年慢性支氣管炎、兒童易外感人群有很好的保護作用,且能防流感。推薦食療方:

草果燉梨湯

材料:草果(3至5枚),梨2個。

做法:草果(壓碎),梨削皮切成塊,加水500毫升,同入鍋中煮10分鐘,出鍋後吃梨喝湯。

功效:草果中的檸檬醛、d-蒎烯等具有平喘、祛痰、抑菌的作用。

適用人群:咳嗽患者可用。

3. 利水驅蟲 效果好

草果具有抑制胃腸運動,並有利水除溼作用,同時臨床實踐證明,草果具有殺滅體內蛔蟲的作用,可以起到驅蟲效果。常食草果能夠一定程度上防止蛔蟲病,並且緩解寒溼內聚、食積腹滿,推薦食療方:

團魚湯

材料:甲魚1000克,羊肉500克,草果5克,調味品適量。

做法:將團魚放入沸水鍋內燙死,去頭、爪、甲殼及內臟,洗淨,切丁;羊肉洗淨,切塊,同草果放碗中,加生薑及清水適量,武火燒沸後轉文火燉至肉熟,加食鹽、蔥花、味精、胡椒粉等調味服食,每週2劑。

作用:滋陰和胃、利水除溼。

適用人群:骨蒸勞熱、腳氣病等。