杏仁的健康小甜品3則
杏子，可食用，也可用於醫藥和美容，杏果有良好的醫療作用，在中草藥中居重要地位，主治風寒肺病，生津止渴，潤肺化痰，清熱解毒。可謂個小能量大。杏渾身是藥，據《本草綱目》記載：杏花、杏葉、杏果、杏仁、杏枝、杏根、杏樹皮均可藥用。醫學上慣用杏仁做藥。在夏季杏子成熟時採摘，除去果肉及核殼，取出種仁(即杏仁)晾乾備用。
杏肉除了供人們鮮食之外，還可以加工製成杏脯、糖水杏罐頭、 杏幹、杏醬、杏汁、杏酒、杏青梅、杏話梅、杏丹皮等。
杏仁可以製成杏仁霜、杏仁露、杏仁酪、杏仁醬、杏仁點心、杏仁醬菜、杏仁油等。杏仁油微黃透明，味道 清香，不僅是一種優良的食用油，還是一種高階的油漆塗料、化妝品及優質香皂的重要原料。
杏仁的功效
杏仁主治祛痰止咳、平喘、潤腸、下氣開痺;杏仁苦溫宣肺，潤腸通便，適宜於風邪、腸燥等實證之患。
杏仁分為甜杏仁及苦杏仁兩種。我國南方產的杏仁屬於甜杏仁(又名南杏仁)，味道微甜、細膩，多用於食用，還可作為原料加入蛋糕、曲奇和菜餚中，具有潤肺、止咳、滑腸等功效，對乾咳無痰、肺虛久咳等症有一定的緩解作用;北方產的杏仁則屬於苦杏仁(又名北杏仁)，帶苦味，多作藥用，具有潤肺、平喘的功效，對於因傷風感冒引起的多痰、咳嗽、氣喘等症狀療效顯著;但苦杏仁一次服用不可過多，每次以不高於9克為宜。
禁忌人群
一般人群均可食用。尤適宜有呼吸系統問題的人、癌症患者以及術後放化療的人。
適宜人群
嬰兒慎服，陰虛咳嗽及洩痢便溏者禁服。
杏仁的健康食譜
杏仁露
材料：杏仁適量、牛奶適量、純淨水適量、冰糖適量
做法：
(1)取杏仁適量，用清水浸泡。
(2)去掉杏仁外皮。(也可直接選用已去皮的杏仁顆粒)
(3)將杏仁放入料理杯，加入純淨水。
(4)用料理機打磨使杏仁和純淨水快速溶合呈均勻的`白色濃漿。
(5)取下料理杯，用濾網將杏仁漿過濾一下，濾網中留存的杏仁顆粒倒入料理杯再次加入純淨水進行二次攪拌。(重複步驟3和4)
(6)再次過濾，將兩次打磨好的杏仁露混合，放入冰糖加熱2—3分鐘。(不喜歡杏仁味道濃重的可適量新增牛奶)
杏仁茶
材料：大米400克、甜杏仁15克、糯米100克、白糖適量、糖桂花適量
杏仁茶的做法
(1)將大米、糯米混合一起洗淨，用涼水浸泡2小時
(2)杏仁用溫水浸泡15分鐘取出，搓掉黃皮，洗乾淨與大米、糯米一起加涼水250克磨成稀糊狀
(3)涼水入鍋，用旺火燒沸，將稀糊倒入鍋中，沸騰5分鐘即成杏仁茶，隨即舀入桶中保溫
(4)食用時，將杏仁茶盛入碗中，放上白糖和糖桂花汁便可
杏仁豆腐
材料：杏仁150克、凍粉100克、山楂糕20克、黃瓜皮25克、西紅柿25克;澱粉50克、白糖20克。
做法：
(1)幹杏仁100克洗乾淨，用涼水泡4小時以上。
(2)泡好的杏仁加適量的水(我加了大約700克)用攪拌機打碎，越細越好，形成杏仁汁。
(3)把杏仁汁過濾一下，去掉杏仁渣，倒鍋裡煮開。
(4)瓊脂10克，用冷水泡10分鐘，清洗乾淨，加100克的水，然後隔水加熱，並不停攪拌直至瓊脂完全融化。
(5)把溶化的瓊脂水倒入杏仁汁裡攪拌均勻。
(6)倒入一個有蓋的保鮮盒子裡，放涼後放入冰箱冷藏兩小時以上。食用的時候拌甜橙醬或者其他果醬、糖水、蜂蜜水均可。我澆了糖桂花。也可以切成自己喜歡的形狀拌著吃。
小貼士
瓊脂放的多些，做出的杏仁豆腐硬且粉，有面面的感覺，瓊脂放的少些，則口感滑嫩，入口即化，可以根據自己的口味適量新增。