幼兒園飯菜留樣制度（精選5篇）
在快速變化和不斷變革的今天，制度對人們來說越來越重要，制度是國家法律、法令、政策的具體化，是人們行動的準則和依據。那麼制度的格式，你掌握了嗎？下面是小編幫大家整理的幼兒園飯菜留樣制度（精選5篇），僅供參考，歡迎大家閱讀。
幼兒園飯菜留樣制度1
根據國家的《產品質量法》、《食品衛生法》和《食品衛生規範》的相關法規、為保證食品衛生安全，預防食物中毒事故的發生，及時查明食物中毒事故原因，採取有效的救治措施，實行食品留樣制度。
1、提供給師生員工食用的每樣食品都必需由專人負責（非食品加工人員）留樣。
2、留樣的食品樣品應採集在操作過程中或加工終止時的樣品，不得特殊製作。
3、每餐、每樣食品必須按要求留足100g,分別盛放在己消毒的餐具中，防止被汙染。
4、留樣食品冷卻後必須用保鮮膜密封好（或加蓋）並在外面標註品名、加工時間、加工人員、留樣時間(xx月xx日xx時)，及時存放在專用留樣冰箱內，冷藏條件下5℃左右，不得冷凍儲存。
5、留樣冰箱為專用裝置，留樣冰箱內嚴禁存放非留樣食品，冰箱必須上鎖。
6、留樣食品必須保留48小時時間到滿後方可倒掉。
7、留樣食品存放、處理都必須按照衛生監督機構的要求詳細記錄，不得塗改。
8、一旦發生食物中毒或疑似食物中毒事故，應及時提供留樣樣品，配合衛生監督機構進行調查處理工作，不得有留樣樣品而不提供或提供不真實的留樣樣品．影響或干擾事故的調查處理工作。
幼兒園飯菜留樣制度2
為規範餐飲服務食品留樣工作，保障公眾餐飲安全，依據相關法律、法規及規章，制定本管理制度。
一、學校食堂（含托幼機構食堂）、超過100人的建築工地食堂、集體用餐配送單位、中央廚房，重大活動餐飲服務和超過100人的一次性聚餐，每餐次的食品成品應留樣。
二、留樣的採集和保管必須有專人負責，配備經消毒的專用取樣工用具和樣品存放的專用冷藏冰箱。食品留樣冰箱為專用裝置，嚴禁存放與留樣食品無關的'物品。
三、留樣的食品樣品應採集食品成品，不得特殊製作。
四、留樣食品應按品種分別盛放於清洗消毒後的密閉專用容器內，防止樣品之間汙染；在冷藏條件下存放48小時以上，每個品種留樣量應滿足檢驗需要，不少於100g。
五、留樣食品取樣不得被汙染，貼好食品標籤，待留樣食品冷卻後，放入專用冷藏冰箱內，並記錄留樣食品名稱、留樣量、留樣時間、留樣人員、稽核人員等。
六、一旦發生食物中毒或疑似食物中毒事故，應及時提供留樣樣品，配合疾病控制機構和有關部門進行調查處理，不得影響或干擾事故的調查處理工作。
幼兒園飯菜留樣制度3
1、非工作人員不得隨意進入留樣室，其他相關工作人員進入留樣室須經留樣室管理員同意方可進入。
2、進入留樣室人員嚴禁吸菸，嚴禁喧譁，並自覺保持留樣室乾淨、衛生。
3、留樣室管理員應及時對各種留樣進行整理，並做好留樣登記臺帳。
4、工作人員不得隨意將留樣帶出留樣室，若發生質量糾紛需呼叫留樣時，須經品質保證部部長同意後方可。
5、管理員應及時通知QC主任對留樣進行檢驗；對到期的留樣應在QA監督下進行銷燬。
6、管理員應定期進行溫溼度檢查，保持溫溼度恆定，若發現異常，應及時進行糾正。
7、管理員有權對不遵守留樣室管理制度的人員拒絕其進入，對蓄意破壞衛生等不良行為進行制止。
幼兒園飯菜留樣制度4
食品留樣，是預防師生食品中毒的有效措施，是檢驗是否是食物中毒的重要依據。為確保師生食品衛生安全，特制定食品留樣制度。
一、每餐堅持飯菜留樣，並在留樣容器盒上標明菜名、日期、時間等。
二、飯菜留樣應留足數量，儲存於專用冰箱，溫度保持在2—8攝氏度左右。
三、飯菜留樣必須堅持四十八小時。(如當天中午留樣到第三天中午)。
四、學校分管領導不定期進行抽查並按食堂當天菜譜記載情況，逐一對照檢查，若發現食堂沒有堅持飯菜留樣，應按學校安全責任目標管理和食堂衛生責任追究制度，追究相關人員責任。
幼兒園飯菜留樣制度5
一、“營養餐”庫房管理員負責留樣工作。
二、“營養餐”食品分隔留樣。
三、“營養餐”食品進庫後，管理員隨機抽取留樣食品進行留樣。
四、留樣食品必須放入留樣櫃，保證留樣食品的代表性和真實性。
五、留樣登記要真實填寫留樣食品的品類、名稱和留樣時間。
六、每天對留樣食品進行觀察，保質期內發現質量問題及時向學校和相關部門反映，並如實填寫留樣變化情況。
七、雞蛋、牛奶、火腿腸留樣由下一批次留樣食品替換，花捲和留樣時限不少於48小時。
八、留樣登記冊學期終交學校會計處存檔備查。