江西冬至吃什麼傳統食物
冬至一到，夜至長而晝至短，開始白晝時間慢慢變長，天氣開始越來越冷，進入了一年中最寒冷的時候，這時候也是人們身體進補的最好時候。下面和小編一起來看江西冬至吃什麼傳統食物，希望有所幫助！
江西冬至吃什麼傳統食
熱豆腐
江西老百姓不僅有冬至吃餃子、湯圓的習慣，南昌人在冬至還要吃上一碗熱豆腐。俗話說“心急吃不了熱豆腐”，冬天到了，吃一碗熱豆腐不但能暖身子，還預示著來年紅紅火火、熱熱乎乎。
老話說冬至“有吃吃一夜，無吃凍一夜，吃了熱一冬，不吃凍一冬”。據介紹，因為“腐”與“富”諧音，民間諺語這麼講，“若要富，冬至隔夜胡蔥燒豆腐”，這也體現了百姓嚮往生活富裕的心理，因此這個習俗一直傳到現在。
麻餈果
麻餈是江西的特產，多作為祭祀用的供品。九江每年則有冬至打糯米粑的習俗，清晨一大早，窗外會響起“咚咚”打糯米粑的聲音。其原料為上好糯米、豬油、芝麻、花生仁、冰糖等。麻餈香甜可口，食後耐餓，有著甜、滑的口感，且軟韌、微冰。成品色澤鮮白，滑韌透明。
醃肉釀酒
另外，冬至也是民間“醃”“黴”的好時節。老南昌人常說，“冬至醃肉骨也好”，因此一般在冬至節以後開始殺豬醃肉、黴豆腐、用糯米蒸酒等，為過年做好物資上的準備。另外，上饒人在冬至這一天還要灌香腸、醃魚肉。除了醃製美味的魚肉外，晾蘿蔔也是冬至的一道風景。據稱，冬至晾的蘿蔔是最爽口的，霜風一吹，蘿蔔就脆，過年前後就差不多可以吃了。
燻臘肉
萍鄉燻臘肉堪稱一絕，易經上就有“日希於陽而煬於火，曰臘肉”的記載。每年冬至，萍鄉人家殺了過年豬，就要熏製臘肉、臘味。萍鄉臘肉特點：色香俱佳、手工熏製、儲存時間長等。除熏製臘豬肉外，還可熏製雞、鴨、鵝、牛肉、狗肉、豬內臟等其他肉製品。
土雞湯
在新餘民間流傳著冬至日為小孩進補養生的說法，冬至日要給小孩燉土雞湯，俗語說“三九補一冬，來年無病痛”，冬令進補在我國曆史悠久。土雞本身具有鮮香怡人，肉質細嫩，營養豐富等優點，土雞湯味清醇鮮香，又易於吸收消化，非常有利於緩解一定的壓力，滋補身體。
糯米飯
宜春的冬至風俗是這一天要吃糯米飯，香噴噴的糯米飯上桌啦!據宜春人介紹，吃糯米飯，有吃甜的，裡面加了紅薯，軟軟糯糯的，鹹的就加豌豆和臘肉，超好吃。
酒釀湯圓
贛南客家繼承漢風慎終追遠，冬至祠堂舉行隆重祭祖尋根儀式，家家掃墓掛紙。贛南人冬至要吃酒釀湯圓，俗稱"冬至不挪圓，老公小鬼不賺錢"。酒釀湯園清香爽口，略帶酒味卻不濃烈。
糯米耙
在九江，每年都有冬至打糯米粑習俗。不顧清晨嚴寒霜凍，親自動手打糯米粑，然後大家圍坐在桌上，你一筷，我一筷，品嚐香甜軟糯的糯米粑。冬至吃糯米粑能健脾和胃，補中益氣，強身健體。
南瓜糊
景德鎮人冬至要吃上一碗熱熱的南瓜糊。將老南瓜洗淨，切塊放鍋裡煮至爛熟，再加以麵粉攪拌成糊狀，煮沸後即可吃。從醫學和營養學角度講，南瓜糊香甜可口，暖胃熱身，價格又便宜，是很適宜的食物。
釀腸
撫州人每年的冬至到，天氣轉寒時，開始製作各種當地美食小吃如撫州釀腸、黴豆腐等。冬至日當天，一般家庭會購買比較好的食材，一家人坐在一起，立上一盆火鍋，其樂融融。
老蘇州冬至習俗是什麼
冬釀酒
《清嘉錄》記載："鄉田人家以草藥糯米釀酒，謂之冬釀酒"，又稱冬陽酒。蘇州人冬至夜一定要喝的酒，僅在每年冬至前釀造一次。十月開鐮的新米，配上光福秋後採擷的桂花，釀出的酒色清香冽、芳香怡人，最適冬日裡佐食論風味。
赤豆糯米飯
蘇州風俗冬至之夜全家歡聚，共吃赤豆糯米飯。相傳，共工氏有不才子，作惡多端，死於冬至，死後為疫鬼，殘害百姓。此子最怕赤豆，人們遂在冬至這一天煮食赤豆飯，用以辟邪祛病。
冬至團
團圓冬至團。《清嘉錄》有載：比戶磨粉為團，以糖、肉、芽、果、紅豆沙、蘿蔔絲為餡。
滷菜
蘇式醬肉、滷菜。
冬至茶
冬至雖雪寒料峭，天寒地凍，卻一陽初生，陽氣已在慢慢醞釀、暗暗流動，助長陽氣可飲一些溫性的茶品。
冬至盤中的物品都有護陽、助體陽、升元氣的功效：比如冬釀酒，酒是百藥之長，祛除邪溼助陽炁，桂花是溫陽之物，有消除體寒的功效，冬至團內的蘿蔔絲也是滋助體陽的食品。
各地冬至吃什麼
上海：家家戶戶做湯圓
冬至吃湯圓，在江南尤為盛行。民間有“吃了湯圓大一歲”之說。湯圓也稱湯糰，冬至吃湯糰又叫“冬至團”。
巧克力湯圓
用料：湯圓粉（糯米粉）500克，巧克力250克，堅果果仁碎100克，白糖少許。
做法：用溫水與湯圓粉一起和麵，然後把麵糰揪成大小相等的`劑子；將巧克力掰成小塊，碾碎；將劑子按扁，中間直接包入巧克力碎和堅果果仁碎及少許白糖，揉成圓球，下入沸水鍋中煮熟，即可食用。
河南：捏凍耳朵
吃“捏凍耳朵”是河南人冬至吃餃子的俗稱。相傳醫聖張仲景在告老還鄉時正是大雪紛飛的冬天。他看見白河兩岸的鄉親衣不遮體，有不少人的耳朵被凍傷了，就叫其弟子將羊肉、辣椒和一些驅寒藥材剁碎，用麵皮包成像耳朵的樣子，再放入鍋裡煮熟，做成一種叫“驅寒矯耳湯”的藥物施捨給百姓吃。服食後，鄉親們的耳朵都治好了。後來，每逢冬至人們便模仿做著吃，故形成了“捏凍耳朵”習俗。以後人們稱它為“餃子”，也有地方稱它為“扁食”和“燙麵餃”。
青椒水餃
用料：麵粉400克，海米50克，青椒300克，豬肉300克，鹽、蔥花、薑絲、大醬、雞精、五香粉、油各適量。
做法：在調餡前應當做的工作是和麵。將麵粉與溫水按2：1的比例和好，還要少放點鹽，這樣和出的麵筋道，將和好的面餳1個小時左右即可；海米泡水，切碎，青椒洗淨，去籽，切碎後撒點鹽，靜置一會兒，釋出水分，用乾淨紗布擠出水分；豬肉（五花肉最好）與蔥花、薑絲一併剁碎，加入大醬、雞精、五香粉、油攪拌均勻，分次加入剛才擠出的青椒菜汁，朝一個方向攪打至菜汁完全吃透，海米、青椒放在肉餡上，先不用拌，在包餃子之前再拌餡；面和好餳好後，接下來就是搓面，切劑子，擀餃子皮；菜餡內再補加適量的鹽，並攪拌均勻，然後把餃子包好；煮餃子時要添足水，待水開後加入2%的食鹽，溶解後再下餃子，能增加麵筋的韌性，餃子不會粘皮、粘底，餃子煮熟出鍋即可食用。
北京：冬至餛飩夏至面
老北京有“冬至餛飩夏至面”的說法。相傳漢朝時，北方匈奴經常騷擾邊疆。當時匈奴部落中有渾氏和屯氏兩個首領，十分兇殘。百姓對其恨之入骨，於是用肉餡包成角兒，取“渾”與“屯”之音，呼作“餛飩”。恨以食之，並求平息戰亂，能過上太平日子。因最初製成餛飩是在冬至這一天，後來沿襲下來冬至這天家家戶戶吃餛飩。
三鮮餛飩
用料：麵粉300克，豬肉100克，雞蛋1個，蝦仁100克，韭菜100克，紫菜、姜、蔥、香油、醬油、雞精、鹽各適量。
做法：先把麵粉和涼水按5：1的比例混合，揉成麵糰；把豬肉剁碎，姜剁成末和豬肉混合，加入醬油、鹽、韭菜碎、蝦仁，打入雞蛋，順著同一方向快速攪拌均勻，製成餡料；然後將麵糰擀成餛飩皮，包成餛飩，煮熟，將紫菜、姜、蔥、香油、醬油、雞精調成湯，倒入煮好的餛飩即可食用。
廈門：排隊買薑母鴨
在廈門，冬至一到，就有很多人開始排隊買薑母鴨。薑母鴨具有疏肝潤肺、養胃健脾、舒筋活血、祛寒化痰等功效，特別滋補。
用料：鴨1只約1000克，老薑100克，香油200克，豬棒骨500克，廣東米酒50克，冰糖20克，白糖30克，醬油150克，幹辣椒10克，香蔥20克，鹽10克，味精15克，黑藥料包（花椒、八角、桂皮、丁香、草果、首烏、香葉）1個，白藥料包（山奈、白芷、良姜、南姜、白胡椒）1個，鴨心、鴨肝、鴨胗、鴨腸、鴨血、水發粉絲、白菜、水發腐竹各適量，雜麵少許。
做法：鴨洗淨，剁成塊；老薑去皮洗淨，用刀拍松；豬棒骨洗淨，放入清水鍋中，用大火燒沸後撇淨浮沫，轉用中小火熬至湯色乳白，撈出豬棒骨；幹辣椒去蒂去籽，切為細末；香蔥洗淨，也切成細末；鴨心、鴨肝、鴨胗、鴨血均切片；鴨腸切段；水發粉絲、水發腐竹均切段，白菜切塊；炒鍋置火上，放入香油燒熱，將鴨塊倒入鍋中，翻炒約15分鐘，至鴨塊水分將幹且快熟時，放入白色藥料包，炒至藥料香味溢位時，起鍋盛入高壓鍋中，倒入豬棒骨湯，調入鹽、味精、廣東米酒和冰糖，再投入黑色藥料包，上火壓約15分鐘。鍋離火，再燜約15分鐘，揭蓋，將鴨塊撈出裝入盆中，鍋中燉鴨原湯留用；把醬油倒入大碗內，放入白糖攪拌，至白糖溶化後，再放入幹辣椒末、香蔥末及少許香油，待調勻後即成薑母鴨小料汁，待用；先把姜放入火鍋中，再將鴨塊盛入火鍋，然後將高壓鍋中的燉鴨原湯及適量豬棒骨湯分別倒入火鍋中加熱，隨小料汁味碟及鴨心、鴨肝、鴨胗、鴨腸、鴨血、水發粉絲、白菜、水發腐竹等配菜涮食。
杭州：一天三頓吃年糕
杭州人每逢冬至，會做三餐不同風味的年糕，早上吃的是芝麻粉拌白糖的年糕，中午是油墩兒菜、冬筍、肉絲炒年糕，晚餐是雪裡蕻、肉絲、筍絲湯年糕。冬至吃年糕，意謂“年年長高”，就是圖個吉利。
八寶年糕
用料：糯米1000克，白糖20克，芝麻20克，葡萄乾20克，杏脯20克，蜜紅豆（用糖醃漬的紅小豆）50克。
做法：將糯米倒入水中浸24小時後上屜蒸爛，取出用木棒搗爛攤涼備用；把白糖、芝麻、葡萄乾、杏脯、蜜紅豆攪拌均勻做成餡；在方盤內刷一層油，鋪上搗爛的糯米1釐米，鋪一層餡，共做三層；上鍋蒸熟後，用刀切成小塊即可食用。