使用 POS 機刷卡，銀行對商家收取的手續費率受匯率影響每日浮動？

使用 POS 機刷卡，銀行對商家收取的手續費率受匯率影響每日浮動？

上海餐飲行業核准費率1.25%，根據 銀行對賬單註明的每日手續費扣除金額 與 依照1.25% 計算的手續費金額有出入. 且每日差額比例不同.（見圖）
詢問身邊瞭解部分情況的`人得知，因為受匯率變化影響，每日在1.25%左右會有浮動.
請問，
1、是因為受到匯率變動的影響嗎.（查看了同期匯率變動，確實有相關變化）
2、若是，那麼是否基準貨幣刷卡不收變動影響.
3、是因為涉及到國際間結算才有這種影響嗎，若是，關係鏈是怎樣呢