四川肥腸粉的做法步驟
肥腸粉是四川美食小吃，大家是否會做呢?以下是小編精心準備的四川肥腸粉的做法步驟，大家可以參考以下內容哦！
食材
四川肥腸粉的做法步驟
1. 備好紅薯粉絲，冷水泡軟，小蔥、香芹切小段。辣椒油、花椒油、及酥黃豆，趁著煮肥腸時做好備用。
2. 鍋中燒開水入泡好的粉絲，（我用的是煮肥腸的湯煮的粉絲），水要多放一些哦。根據粉絲的多少及品質煮7一10分鐘左右，待粉絲斷生時用漏篩燙一下綠豆芽，放入盛裝粉絲的.大碗底。PS：至於肥腸，我選擇的是超市已經處理好的肥腸，回家後又將肥腸翻轉過來清洗，抓兩把麵粉灑在翻轉過來的肥腸上，像洗衣服似的反覆揉搓，清洗乾淨後入鍋中，加上拍碎姜塊煮一個小時左右。
3. 挑出粉絲放在碗裡的豆芽上，倒入湯汁，加少許味精 ，白糖一點點，只為提鮮，再依次加入適量鹽，2大勺辣椒油，1小勺花椒油，2勺味極鮮醬油，1勺陳醋，撒上切好的蔥花、香芹小段，煮好的肥腸小段，及炒酥的黃豆／花生米，趁熱開吃吧～～～麻 辣 鮮 香 ！
小貼士
花椒油做法：鍋中不加油，加入花椒粒小火幹炒，炒香後將花椒粒擀碎裝碗裡，鍋中入油加熱關火，待油溫降至8成熱左右倒入盛花椒粉的碗裡，邊倒油，邊用筷子攪拌均勻受熱就0k了，辣椒油製法同理哈。至於酥黃豆／花生米可以按照自己想法可加可不加～