新手快餐店經營技巧
餐飲創業最耗時的是前期的準備工作以及後期的經營起效時間，可很多人把時間都耗費在了選址上，因為這個確實比較重要。然而，餐飲雖不像其他的實體店那麼難找店面，但也要根據自己的專案進行選擇，而後期的經營更需要瞬間形成。以下是新手快餐店經營技巧，歡迎閱讀。
1. 快餐品種的選擇
品種選擇是快餐經營的首要環節，它在一定水平上決定著快餐店經營的成敗。適合中式快餐經營的品種主要可分為三大類：第一是飯食類。如炒飯、冒飯、燴飯、蓋澆飯等;第二是麵條類。如湯麵包含雜醬麵、煎蛋面、牛肉麵等、炒麵及類似於麵條的肥腸粉、桂林米粉、雲南米線等;第三是麵點類。如包子、蒸餃、燒麥、煎餅等。以上這些都是方便快捷的食品，如飯食、麵條或米粉，顧客到啦以後能夠快速製作，而麵點則能夠事先成批製作好，顧客一到即刻上桌。這樣既可使顧客快速就餐而不致久等，同時也增高啦快餐店的餐桌利用率，客觀上增加啦餐館的營業額。
但需要留意的是，任何快餐店經營的品種都不可過多過雜，否則既會使你的快餐店顯得沒特色，也無形中加大啦廚房的工作量，並使整個快餐店變得難以運作。這裡有兩種方案可供選擇：一種是一個快餐店只經營一類快餐品種，或者經營飯食，或者經營麵條，或者經營麵點;另一種是以經營某類快餐品種為主，兼營部分其它兩類品種為輔。一個快餐店切不可面面俱到，哪些品種都經營，所有的品種加起來最多20種左右就足夠啦。這裡順便說一句，如果一個快餐店經營飯食或麵點，最好同時經營幾種湯菜並提供幾個免費小菜。
2. 市場定位準
快餐歷來以方便快捷、物美價廉為主要特點，以社會大眾為主要服務物件，故任何中式快餐的定位都一定是大眾化的、中低檔的。檔次高啦的快餐富人不來吃，窮人又吃不起，即人們常說的“高不成，低不就”。這裡以目前成都市的餐飲市場為例，中式快餐除啦品種大眾化以外，其價位也大都定在5元左右。即一個消費者只需花上5元，就能夠吃上一頓快餐。
目前的中式快餐最受工薪階層,特別是工薪階層中的白領、學生及流動人口的歡迎，所以，快餐店的位置應選擇在工廠、寫字樓、商業繁華區、學校等附近工薪階層或學生集中的方面，及車站、碼頭、交通要道等流動人口多的方面，這樣才幹保證有充足的客源。
要明白，人們吃快餐圖的那就方便快捷，所以通常不會走很遠的路或乘車去吃一頓快餐。如此看來，如果快餐店周圍沒可觀的.消費群體，最好改換門庭。
3. 合理的人員分工
以一家店堂面積為30平方米的快餐店計，廚房估計需要3個人，即一個人負責製作飯食，一個人負責製作麵條，另一個人負責製作麵點如果你同時經營三類快餐品種的話。前堂也估計需要3個服務員。另外，最好還需配一個廚房的機動人員，專門負責洗盤子、洗碗，以保證營業時間內碗盤的需求
4. 注重衛生
快餐店除啦物美價廉之外，方便快捷和整潔衛生算是其另一個主要特點。無論是廚房的廚師，還是前堂的服務員，動作都一定要熟練快速，以滿足顧客來啦就吃，吃完就走的需求。快餐店的全體人員既要分工明確，又要相互配合，那樣才幹達到整體快捷的效果。快餐店的店堂、桌椅、餐具、廚具等都要勤於打掃，工作人員還應該留意個人衛生，總之要隨時保持快餐店整潔舒適的形象。
5. 做好送的生意
儘量做好送的生意，其實有些寫字樓並不好送，有時候一個人上去，半個小時小不來，除非他家的數量多!所以要懂的回絕客人，不要什麼生意都做，把不好做的生意給您的對手，那麼的把他的好的生意搶過來，那您一定會做的很棒!送餐，遵守 “先近後遠，先順路後偏遠，先老顧客，後新顧客”的原則。