重陽節登高·賞菊·食糕 登高的知識
登高·賞菊·食糕 登高。這原是我國古代的一項體育文娛活動，早在西漢時就有登高之習俗了。相傳西漢時長安城外有 一高臺，每年春節、重九，人們都要登上高臺觀賞風景，因 為登的是高臺，所以就叫“ 登高”。到了三國和晉朝時， 這種活動更加普遍，日期就固定在九月九日，登高的範圍也擴大到高山。此時秋高氣爽，雲淡山青，金桂飄香，水 果成熟，莊稼金黃??登高遠眺，心曠神怡，既鍛鍊身體， 又留連風景，很有樂趣。
在這一天裡，年輕人往往伴老年 人登高秋遊，迴歸大自然，活動筋骨，陶冶性情。 南朝梁人宗懍《荊楚歲時記》記載：九月九日，士農 工商各行各業的人，都到郊外登高，設宴飲酒。唐宋時 代，重陽登高之風大為盛行。唐代偉大詩人杜甫晚年落難，客居夔州（今重慶市奉節縣），重病纏身， 仍在重陽之日獨自登高： 風急天高猿嘯哀，渚清沙白鳥飛回。 無邊落木蕭蕭下，不盡長江滾滾來。 萬里悲秋常作客，百年多病獨登臺。 艱難苦恨繁霜鬢，潦倒新停濁酒杯。
一句“百年多病獨登臺”，道出了多少辛酸，更道出 了他對重陽節的喜愛和嚮往。 王維，唐代傑出詩人，他的《九月九日憶 山東兄弟》更是膾炙人口，堪稱重陽詩的經典之作： 獨在異鄉為異客，每逢佳節倍思親。 遙知兄弟登高處，遍插茱萸少一人。 此詩的妙處在“ 遙知兄弟登高處”———我料想你們
兄弟今天相約登高，會發現還少了一人和你們一起秋遊 登高，“遍插茱萸”。王維以深入淺出的語言道出“ 佳節 念親人”的共同思想感情；“ 每逢佳節倍思親”也就成為 家喻戶曉的名句而廣為流傳。 賞菊飲菊酒。
重陽節賞菊，堪稱國人一大雅 興。菊花凌霜不枯，傲雪而開，其千姿百態的豔容，傲然 挺立的氣質，使人傾慕，堪稱國花。據孟元老《東京夢華 錄》載：“九月重陽，都下賞菊，有數種：其黃白色蕊若蓮 房，曰‘萬齡菊’；粉紅色曰‘ 桃花菊’；白而檀心曰‘ 木香 菊’；黃色而圓者曰‘金鈴菊’，純而大者曰‘ 喜容菊’，無 處無之。酒家皆以菊花縛成洞戶。”文中描述的是北宋 時代，開封“ 九月重陽，都下賞菊”的品種和情景。可以 推想，宋代以後，歷代的菊展品種一定會更加繁複，菊花 大會一定會更加熱鬧。 重陽節賞菊的'習俗始於東晉偉大詩人陶淵明 他一生酷愛菊花，以菊為伴，號稱菊友，是 個“菊迷”，深得菊之佳趣，被人們奉為“九月花神”。
他 的賞菊名句是“採菊東籬下，悠然見南山”。他在詩中寫 道： 菊花如我心，九月九日開， 客人知我意，重陽一同來。 我國曆代文人無不賞菊、詠菊。連唐末農民起義領袖黃巢也曾寫下菊花詩明志： 待到秋來九月八，我花開時百花殺。 沖天香陣透長安，滿城盡戴黃金甲。 重陽節賞菊，又派生出飲菊花酒的習俗。唐朝詩人 崔曙有“且欲近尋彭澤宰，陶然共醉菊花杯”的詩句。菊 花杯即菊花酒。又據南宋吳自牧《夢粱錄》記載：“ 日月 梭飛，轉盼重九??是日孟嘉登龍山落帽，淵明向東籬賞 菊，正是故事。今世人以菊花、茱萸，浮於酒飲之，蓋茱萸 為‘辟邪翁’，菊花為‘延壽客’，故假必二物服之，以消陽 九之厄??”這則史料，透露了菊花酒的釀製過程，“ 以 菊花、茱萸，浮於酒飲之”。當菊花花蕾含苞待放，採花 蕾葉莖和適當的茱萸葉莖，雜以黍米釀製，待次年九月九 日開壇取飲。茱萸是茴香科落葉亞喬木，又名藥棗皮，果 實可吃，莖葉入藥，古人將其為驅邪神物，美名“ 辟邪 翁”。菊花氣味芬芳，是延年益壽佳品，美名“ 延壽客”。 這表明當時重陽節飲菊花酒已成為一種時尚。
吃重陽糕。此俗源於魏晉時代，初曰麵餅，唐 代叫菊花糕，宋代叫重陽糕，明清時則稱花糕。重陽糕由 粉面蒸制而成，輔料有棗、慄、肉等。到了宋代，重陽糕已 基本形成定製。據《東京夢華錄》載：“ 都人重九前一二 日，各以粉面蒸糕，更相饋送，上插剪綵小旗，摻飣果實， 如石榴籽、慄黃、銀杏、松子肉之類。”可見製作已相當考究。明代蒸花糕，“如大盆鋪棗二三層。有女者迎歸，共 食之。”
到清代，花糕製作更精美，成為親朋好友互相饋 送的節令禮品，如同中秋送月餅一樣。《帝京歲時紀勝》 曰：“京師重陽花糕極盛，市人爭買，供家堂，饋親友。”制 作考究者把花糕做成寶塔樣的九層，上面精心做兩隻羊， 象徵重陽（羊）。
在制糕、食糕、贈糕的過程中，人們往往還賦予重陽 糕以文化內涵。重陽糕的“糕”字與“高”同音，重陽節登 高之時吃糕，象徵步步登高，寓意“步步高昇”。這樣，重 陽糕就成了吉祥物，成了吉祥食品。在北京，重陽時節， “市上賣糕人，頭戴吉祥字”，一看即知。明代謝肇淛《五 雜俎》記述了這樣一個故事：在重陽清晨，把花糕切成薄 片，貼在未成年子女的額頭上，口中唸唸有詞地祝福道： “願兒百事俱高！”這充分體現出古人望子成龍的美好心 願。 在長江中上游地區，每到重陽節，民間都要蒸糕，迎 接嫁女回家吃糕。孩子們臂系茱萸，手束菊花，口唱兒 歌：“ 中秋才過有重陽，又見花糕金黃黃??”其實，四 川、重慶、湖北一帶重陽節所吃的花糕，就是農村所說的 泡粑，是將大米浸泡後用石磨磨成細漿，經發酵後蒸熟而 成，食之鬆軟甜香，可口宜人，也可作為節日饋贈禮品。